可能很多人會問'不粘鍋有毒嗎？今天四川廚房設備來和大家聊聊，'要解決這個問題，首先我們要弄清楚不粘鍋的構(gòu)造，先了解不粘鍋的涂層---特氟龍的特性。特氟龍化學名稱叫聚四氟乙烯，在200度以上時化學性質(zhì)開始變的不穩(wěn)定，超過400度起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，溶解于水后叫氫氟酸，而且有劇毒。請不要把這種鍋用來煎炒炸烤。還有稱為鉆石涂層的不粘鍋，也是特氟龍冠以鉆石稱謂。 不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。1990年5月1日，衛(wèi)生部批準實施國家強制性標準《食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標準》，該標準規(guī)定了食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料的衛(wèi)生要求，'本標準適用于以為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫燒結(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下'。 高級不沾鍋涂料，具有優(yōu)良的不粘性、耐溫性、耐磨及附著力。不沾鍋涂料一般使用的是水性雙組分涂料來加工完成。雙組分的涂料，分為底漆和面漆，原材料為聚四氟乙烯（PTFE）樹脂，配合無機顏料合制而成。聚四氟乙烯一般稱作'不粘涂層'或'易潔鑊物料'；是一種使用了氟取代聚乙烯中所有氫原子的人工合成高分子材料。這種材料具有抗酸抗堿、抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶于所有的溶劑。同時，聚四氟乙烯具有耐高溫的特點，它的摩擦系數(shù)極低。深圳順易為發(fā)展科技有限公司生產(chǎn)的水性雙層不沾鍋涂料具有更好的不粘性，無論從色澤，豐滿度等。 四川廚房設備新一代陶瓷不粘鍋涂料，是以陶瓷作為材質(zhì)。并以先進的納米技術(shù)，將陶瓷化為納米級的細小顆粒，均勻涂布在鍋體表面。不含PTFE（特氟龍），通過全球大的德國萊茵集團、歐盟 ISO9001質(zhì)量認證和美國國家食品安全認證，100%健康安全。陶瓷材質(zhì)晶瑩圓潤的美感和細滑的觸感，使這類鍋具更符合現(xiàn)代家居的需求。不粘鍋與塑料王： '不粘鍋'的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒有什么關系，只僅僅是在鍋的內(nèi)表面多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優(yōu)異的熱性能、化學性能、易清潔性能和無毒性能制成了這種深受歡迎的廚房用具?！【鬯姆蚁┍幻雷u為'塑料王'具有良好的耐化學腐蝕和耐老化的性能，'王水'也難以腐蝕。普通塑料制品容易發(fā)生老化現(xiàn)象，原來看上去挺好的東西，過了三五年或十來年就會產(chǎn)生裂紋，甚至破碎，可'塑料王'做成的制品在室外放置，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無損傷。因而被廣泛使用在生活和化工中。 1、不用潤滑油的軸承： 聚四氟乙烯還可制成'不用潤滑油的軸承'，用它來代替鋼制造的軸承，轉(zhuǎn)動起來又靈活又輕巧，發(fā)熱量很小，根本不必再添加潤滑油，而且用聚四氟乙烯制造的零件，在－200℃～350℃的溫度范圍內(nèi)能很好使用，這種軸承在轉(zhuǎn)動時不發(fā)出噪音，杜絕了噪音污染，保護了環(huán)境。 2、人體器官的替代品： 人們對聚四氟乙烯進行了改造，不但使這種材料具有'生物相容性'，而且加工方便，容易制成所需的形狀，以滿足醫(yī)學上的要求?，F(xiàn)在人們已用這種改性的聚四氟乙烯制成了各種人體醫(yī)療器具（如胃鏡、鉗、導管）和人體器管的替代品（如心臟補片、人造動脈血管、人工氣管等）。 '塑料王'也被廣泛應用于工業(yè)上吸收塔和耐腐蝕容器中，隨著對'塑料王'的改良，它在現(xiàn)代生活、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、國防和科學技術(shù)上的用途將越來越廣泛。不粘鍋產(chǎn)品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。 一層系統(tǒng)是指由單一涂料組成的不粘層； 二層系統(tǒng)是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層； 三層系統(tǒng)是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。 按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。 選購不粘鍋時，消費者可根據(jù)自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。挑選時，消費者應注意觀察不粘層的表面質(zhì)量。表面應光滑，色澤一致均勻，無氣泡，無脫落，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋手柄應牢固。另外，消費者應選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。根據(jù)國家強制性標準規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫燒結(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標準處韓玉蓮研究員表示，標準對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。在西方發(fā)達國家，不粘鍋早已普遍使用。在我國，不粘鍋的普及是從90年代開始，其獨特的性能已被越來越多的消費者認同。 不粘鍋在我國的生產(chǎn)歷史，可以追溯到70年代末。當時．輕工業(yè)部組織了一次由鋁制品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、國外專家參加的內(nèi)涂外搪鋁制品技術(shù)座談會。會后，提出開發(fā)不粘鍋的課題，由此國內(nèi)的10多個鋁制品生產(chǎn)企業(yè)開始了不粘鍋的研制開發(fā)工作。1981年，貴州風雷軍械廠生產(chǎn)出我國第一個不粘鍋產(chǎn)品。在此后的幾年里，沈陽市鋁制品廠、廣東南方五金廠、上海鋁制品廠、佛山的生產(chǎn)企業(yè)先后從國外引進內(nèi)涂外搪鋁制品生產(chǎn)線，并陸續(xù)生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。90年代，70余家企業(yè)生產(chǎn)過不粘鍋產(chǎn)品，年產(chǎn)量約2000萬口，出口量占50%以上。 目前，生產(chǎn)不粘鍋的企業(yè)約有50余家，年產(chǎn)量達1億口。生產(chǎn)企業(yè)主要分布在浙江、廣東、上海、遼寧、江蘇等地。我國的不粘鍋產(chǎn)品主要銷往美國、日本、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、沙特阿拉伯和南非等國，品種有不粘炒鍋、不粘湯鍋、不粘煎鍋、不粘奶鍋、不粘壓力鍋等。 鍋類產(chǎn)品主要有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵搪瓷鍋、鐵鍋和不粘鍋。這些鍋各有優(yōu)缺點，其中不粘鍋的優(yōu)點突出。下面是這幾種鍋的性能比較： 鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁鍋不易清洗、用油多時油煙大。 不銹鋼鍋的特性是熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。 鐵搪瓷鍋熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。 鐵鍋熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙大。 不粘鍋克服了以上傳統(tǒng)鍋的所有缺點，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。重要的是，它對人體無任何危害。 不粘鍋為何不能制作酸性食物？氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業(yè)委員會副秘書長管從勝表示，聚四氟乙烯的先天缺陷是它的結(jié)合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導致涂層大面積脫落。衛(wèi)生部的有關標準是根據(jù)這個原理制定的。據(jù)了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。
發(fā)表時間 : 2021-08-17
一、檢查燃氣表是否'低電'？ 燃氣表顯示屏下方如果顯示'低電'兩個字，表明燃氣表內(nèi)電池沒電了，需要您及時更換四節(jié)五號電池；同時您務必在換上電池后，必須再將燃氣卡再插一次，方可正常使用燃氣。 二、檢查燃氣灶電池是否用完了？ 燃氣灶電池低于2.7伏的同時，燃氣灶內(nèi)電磁閥自動關閉，需要更換兩節(jié)一號電池，再次啟動燃氣灶即可正常使用。 三、檢查燃氣報警器是否關閥？ 燃氣報警器在識別一些不明氣體（如滅蚊劑等）后，也會自動報警同時立即切斷氣源。這時用戶需將廚房燃氣管道上安裝的切斷閥的'紅色按鈕'往外一拽，聽見"咔"一聲響后，再次啟動燃氣灶即可正常使用燃氣。 四、因操作不當導致的不能通氣： 1、因'卡錯'造成的不能通氣。 用戶在購氣后，正確的插卡方式是：芯片面向自己，箭頭方向朝下或朝上，將卡插進燃氣表。（不同類型的燃氣表插卡方向會有不同）待燃氣表顯示屏顯示出所購燃氣方數(shù)或顯示卡中存有的燃氣余數(shù)，并待該數(shù)字自動消失以后，（大約10秒鐘）再把燃氣卡取出。如將燃氣卡過快拔出或過快插入，或者誤將電表卡，水表卡當做燃氣卡插入，會造成'卡錯'現(xiàn)象而不能通氣。 當顯示屏顯示'卡錯'的字樣后，請通知公司服務人員上門為您重新制做燃氣表程序，方能繼續(xù)用氣。 2、因'異常'造成的不能通氣。 當您如果長期不使用四川廚房設備天然氣，燃氣表內(nèi)的安全閥因您長時間不使用天然氣會自動鎖閥。當您再使用時燃氣表會出現(xiàn)'異常'二字而不能通氣。此時請撥打公司服務電話，由公司工作人員為您上門解除。 為了不影響您正常使用燃氣，您在外出或決定長期不使用天然氣時，請務必將燃氣表的電池取出，并關閉戶內(nèi)燃氣表前的閥門。 掌握燃氣灶點火方式，能使我們更好的對故障檢查排除。 點火方式 四川廚房設備燃氣灶的點火方式主要有電子脈沖點火和壓電陶瓷點火兩種，嵌入式灶多采用電子脈沖點火方式，到某個位置就點著火了，其點火命中率高，一般是100%，但這種方式需要換電池。而臺式灶多采用壓電陶瓷點火方式，其點火的成功率受環(huán)境濕度影響較大，點火的時候需要按住開關才能打著火。 熄火方式 燃氣灶的安全使用需對其安裝熄火保護裝置，目前常用的熄火保護方式主要有熱敏式、熱電式和光電式三種。 熱敏式又稱雙金屬片式，它利用雙金屬片在溫度作用下膨脹彎曲的特性將雙金屬片作為安全保護裝置的傳感器，在溫度的作用下，膨脹系數(shù)大的金屬一面會向膨脹系數(shù)小的金屬一面彎曲，當失去溫度時，原已膨脹彎曲的金屬又會慢慢恢復到原來的狀態(tài)。 熱電式熄火安全保護裝置由熱電偶和電磁閥兩部分所組成，熱電式利用不同合金材料在溫度的作用下產(chǎn)生的熱電勢不同而制成，此種保護裝置以熱電偶作為熱傳感器，對旋塞閥與電磁閥的配合安裝精度要求高。 光電式也稱離子感應式。該裝置是利用燃氣在燃燒時火焰帶有離子并具有單向?qū)щ娞匦?。這種安全保護方式目前已實現(xiàn)了交流感應，其可靠性得到了極大提高。 燃氣灶打不燃火的原因 第一、有沒有氣，遇到煤氣灶打不著火，首先要查看是否還有氣，沒有的話就要加氣。 第二、電池有沒有電，發(fā)現(xiàn)點不著火時，便要檢查電池是否有電，如果沒有，只需要換普通的一號電池就可以了。 第三、電路接觸不良，主要是檢查電池盒正負極有無生銹，線路有無接觸不良，如果有，需把鐵銹清除，將線路準確連接。 第四、過壓保護，很多煤氣灶有過壓保護功能，一旦過壓是不會啟動的，這時就要換一個減壓閥試一下。 第五、管道堵塞，一旦管道堵塞，就要檢查出氣閥，一般來說能聞到煤氣味而煤氣灶打不著火就很可能是煤氣堵塞，這時就需要對管道進行疏通。 第六、微動開關損壞，微動開關時煤氣灶里一個很小的地方，但是它卻比平常的故障都難以維修，一般來說，是不建議業(yè)主自己對其進行維修的，這個一個精細、專業(yè)活，更好要請專門人士來解決。 第七、點火針臟，廚房很容易臟，特別是容易沾染油污等，煤氣灶放置時間太長，點火針就很容易被油污弄臟，這時就需要清潔點火針的油垢，然后再嘗試點火。 第八、點火針位置不當，要想點著火，則燃氣灶對點火針與火蓋的距離是有一定的要求的，一旦偏離距離過多就會造成燃氣灶打不著火，一般來說點火針與火蓋的距離是4-6mm，并且要對準火孔。 第九、煤氣灶有一根高壓線與其接頭，一旦高壓線出現(xiàn)了老化，也容易造煤氣灶打不著火，這時只需要加套耐高壓保護，這個在平時的生活中要多留意觀察。
發(fā)表時間 : 2021-08-17
不銹鋼廚具設備制品的運用隨著經(jīng)濟的開展變得更加廣泛，小到筷子，大到房子都比比皆有，可是很多人對不銹鋼廚具設備的功能保養(yǎng)知道不多，對四川廚房設備的維護保養(yǎng)就少之又少了。 很多人認為不銹鋼廚具設備是永不生銹的，其實不是，不銹鋼廚具設備耐腐蝕性杰出，原因是外表構(gòu)成一層鈍化膜，在自然界中它以更安穩(wěn)的氧化物的形態(tài)的存在。也就是說，不銹鋼廚具設備雖然按運用條件不同，氧化程度不一樣，但最終都被氧化，這種現(xiàn)象一般叫做腐蝕。 裸露在腐蝕環(huán)境中的金屬外表全部發(fā)作電化反響或化學反響，均勻遭到腐蝕。不銹鋼廚具設備外表鈍化膜之中耐腐蝕才能弱的部位，由于自激反響而構(gòu)成點蝕反響，生成小孔(很多不銹鋼廚具設備碟、盆制品中比較常見)，再加上有氯離子挨近，構(gòu)成很強的腐蝕性溶液，加速腐蝕反響的速度。還有不銹鋼廚具設備內(nèi)部的晶間腐蝕開裂，所有這些，對不銹鋼廚具設備外表的鈍化膜都發(fā)作破壞作用。 不銹鋼廚具設備設備表層上有灰塵以及易除掉污垢物的，可用番筧，弱洗刷劑或溫水洗刷。 不銹鋼廚具設備表層上的商標、貼膜，用溫水，弱洗刷劑來洗，或運用酒精或有機溶劑擦洗。 不銹鋼廚具設備表層上的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗刷劑或氨溶液或用專用洗刷劑清洗。 不銹鋼廚具設備表層上有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖刷，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗刷劑或溫水洗刷。 不銹鋼廚具設備表層有彩虹紋，是過多運用洗刷劑或油引起，洗刷時用溫水中性洗刷劑可洗去。 不銹鋼廚具設備表層污物引起的銹，可用10%硝酸或研磨洗刷劑洗刷，也可用專門的洗刷藥品洗刷。 只需咱們運用正確的保養(yǎng)方法，就能延伸不銹鋼廚具設備的運用壽命，也更能堅持其光潔亮堂的特色。 對廚房設備外表必須進行定時的清潔保養(yǎng)，以堅持其富麗的外表及延伸運用壽命。清洗不銹鋼廚具設備外表時必須留意不發(fā)作外表劃傷現(xiàn)象，防止運用漂白成分以及研磨劑的洗刷液，鋼絲球、研磨工具等，為除掉洗刷液，洗刷結(jié)束時再用潔清水沖刷外表。 酒店如何選擇不銹鋼廚房設備？ 1、炒爐系列。酒店屬于餐飲住宿場所，必須使用爐灶等產(chǎn)品。其中，常見的產(chǎn)品有，雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單尾煎炸爐、雙頭單頭低湯爐、單門、雙門三門蒸柜、西餐生產(chǎn)也需要、電烤爐、電炒鍋等，日韓廚房還需要鐵板燒設備等。這種設備以天然氣為燃料，安全性要求高。因此，利用電磁原理，生產(chǎn)酒店廚房設備逐漸普及。 2、環(huán)保凈化系列。排煙是我國最重要的廚房設備之一。為了凈化空氣，排氣的凈化質(zhì)量也要達到國家標準，所以這種設備是必不可少的。常見設備包括豪華油煙機、水煙機、油煙凈化器、風機等設備。此類設備的安裝應按燃氣設備的數(shù)量和面積計算，必須占燃氣設備面積的20%以上，以保證空氣質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查。 3，調(diào)理設備系列。這類設備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有幾個：工作臺架。用于切菜、放菜、米粉等，常用的有操作臺、米粉架、3-5層貨架、面桌、水槽等設備，主要是不銹鋼制品。 4，炊事機械系列。這里主要用在一些小型機械設備上，比較常用的產(chǎn)品有切片機、攪拌機、攪面機、壓面機、豆?jié){機、咖啡機、制冰機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類多，功能也參差不齊，一般都是根據(jù)需要配酒的檔次購物。 5、制冷保溫系列。為了儲存原材料，經(jīng)常使用冷凍柜，通常有4門和6門。為了保持食物的溫度，我們還需要有保溫桌等設備。開水也是必不可少的設備。 四川廚房設備以不銹鋼為主，價格也相差很大。酒店廚房設備正處于從傳統(tǒng)的燃氣設備向電磁設備轉(zhuǎn)變的過程中，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，對廚房設備的需求也在不斷上升。
發(fā)表時間 : 2021-08-14
經(jīng)營一間酒樓不簡單。要裝修，要購買桌椅，還要請很多人，那么廚房需要購買什么設備才能讓菜品能快速上桌而且能保證品質(zhì)呢?今天四川廚房設備就來說一說。 1、抽油煙機 沒有抽油煙機的廚房給人的第一印象是油煙滾滾。那些煙多得都能把視線擋住了。所以廚房不能缺少抽油煙機。抽油煙機的作用顧名思義就是抽油煙的。自從裝上抽油煙機，廚房再不油煙滾滾了。廚師也不用再擔心吸太多油煙對身體不好了，廚師心情好了。菜品自然就好了。 2、電冰箱 廚房設備中最不可缺少的是電冰箱。因為在炎炎夏日一天下來。如果食材不放冰箱的話，有可能會變得不新鮮，甚至發(fā)臭。在不知道的情況下給了發(fā)臭的食材給客人吃就會被投訴，甚至關門大吉。如果當天的蔬菜水果肉我們都可以放進冰箱進行保鮮。就不用怕壞掉了，所以說電冰箱是不可缺少的設備。 3、蒸爐 大型的酒樓小不了有喜宴。喜宴小的也有10來20桌。如果顧客點了10來20桌甚至更多的清蒸的菜的話。一碟碟地蒸那得耗多少時間啊?所以酒樓配置必須要加上蒸爐一次蒸多碟菜。節(jié)約時間讓客人不用等太久。沒有速度的酒樓，都是冷門的。 4、洗菜機 蔬菜上一般都有農(nóng)藥和沙石，手洗的話農(nóng)藥是很難洗掉的，而人工洗菜難免有的時候會殘留沙石在蔬菜上，不小心被客人吃到了，就會對這家酒樓差評，連菜都洗不干凈，下次也不會再來了。所以廚房設備也應該購買一臺洗菜機，保證菜能洗干凈。 5 、洗碗機 像酒樓那么多餐位。洗起碗來可叫那個苦啊。而且洗碗啊姨年齡都偏大。如果廚房增加一臺洗碗機，可以提高效率，減小勞動力，減少人工。不用再擔心碗筷洗不過來了。洗碗機能夠快速，干凈地把碗筷清洗干凈。 隨著自動化技術(shù)的不斷進步，四川廚房設備也越來越多使用自動化設備來代替人工，傳統(tǒng)的烹調(diào)方法逐漸被機器取代，新技術(shù)的發(fā)展給餐飲業(yè)帶來巨大的改變。 從前烹飪需要廚師精心調(diào)配原材料，把控口味和溫度、時間。如今居然一臺烤箱設備都能按照預先的程序設定烹調(diào)美味;從前洗碗需要大量人工按流水線作業(yè)，現(xiàn)在一臺小小的洗碗機就能代替人工進行日夜不停的工作。從前的后廚充滿嗆鼻的煙火味兒，現(xiàn)在的后廚能時時刻刻做到干凈如初，只有濃郁的佳肴馨香……商用廚房設備全面應用，正鋪路至最后幾公里。 以下為大家精選專業(yè)廚房設備，讓餐飲人在餐飲生意過程中快速出餐，即刻呈現(xiàn)美食，節(jié)約人力成本，助力生意更上一層樓。 廚房設備之雙組高溫燒烤 產(chǎn)品特色： · 自動進水(設備工作時，自動打開自來水，小流量常流水，保證水的溫度不高，油渣自動流入隔油池，無起火風險)。 ·無接水盤保護(不放水盤無法啟動烤爐)。 ·自帶獨立隔油池，隔油池可方便取出清洗。 ·下層帶6個烤網(wǎng)儲存架。 ·功率無極調(diào)節(jié)。 ·功率數(shù)字指示。 廚房設備之電磁一體式煲湯爐 產(chǎn)品特色： 實用性與功能性融為一體，滿足不同需求 ·全不銹鋼外殼，一體成型無縫的整體面板，IPX6標準防水設計，清潔更方便。 ·多重立體防輻射外殼屏蔽高設計，呵護廚師健康。 ·桶底采用4mm加厚不銹鋼板，堅固耐用。 ·全密封嵌入式LED高清顯示屏，雙重防水防油煙，更加可靠耐用?；鹆Α⒐β?、時間、溫顯功能，操作一目了然。智能故障代碼顯示，維修操作更加快捷。 ·磁感開關，輕松控制8檔火力，控溫更精確。 ·采用技術(shù)領先的德國“Infeneon”IGBT模塊，一級能耗，熱效率高達92%，節(jié)能率高。 ·中心發(fā)熱點技術(shù)，解決受熱盲點，均勻受熱，火力猛。
發(fā)表時間 : 2021-08-14
四川廚房設備油煙凈化一體機的應用可以大大改善廚房的工作環(huán)境，也能夠解決很多因為油煙排放導致的空氣質(zhì)量變差的問題，但是，有些朋友可能在安裝了設備之后一樣沒有很好的解決具體問題，使用效果并不好，這是為什么呢？ 首先，老話說得好，一分錢一分貨，市面上的油煙凈化一體機便宜的小幾千，貴的幾萬，是根據(jù)具體的規(guī)格來定價的，如果是技術(shù)實力沒有跟上的四川廚房設備油煙凈化一體機廠家，產(chǎn)品可能賣的便宜，但是并沒有效果，所以，如果進貨渠道沒有優(yōu)勢，價格卻比市面價格便宜的，大多數(shù)都不靠譜。 其次，好的四川油煙凈化一體機產(chǎn)品也要搭配標準化的安裝，一旦在安裝過程中出現(xiàn)誤差或者錯誤，油煙凈化效果就會大打折扣，所以如果廠家能夠包安裝的更好，過程中需要詳細檢查通風管道的設計和安裝是否正確，產(chǎn)品和設備在安裝運輸過程中是否有損壞。 如果四川油煙凈化一體機是在使用一段時間后變差，那么很可能是清潔保養(yǎng)不到位造成的，一般情況下，餐飲行業(yè)使用的油煙凈化器每一兩個月都需要進行清潔和維護，這個清潔可以將油污以及電離粉塵清理干凈，清潔維護做的好，不僅能夠取得更好油煙凈化效果，還能提高安全性，并且有效降低失火故障的概率。當然，四川油煙凈化一體機清潔過程也需要正確的方式方法，在清潔過程中，使用濃度過高的清洗劑就是一種非常容易損壞設備的方式，雖然可以很好的清理污垢，但也會破壞電場，腐蝕設備。 大家在使用四川廚房設備油煙凈化器時，都會看到油煙凈化器箱門上的指示燈綠燈亮著一直亮，這表示設備正在正常運行狀態(tài)。 近期，有朋友餐飲店廚房使用的油煙凈化器，出現(xiàn)亮紅燈且綠燈一直閃爍的情況，還伴隨有啪啪的打火聲，這到底是怎么回事呢？ 首先需要先排除一下是不是油煙凈化器上的綠燈本身的故障。查看一下油煙凈化器實際凈化效果沒有之前好或者是根本沒有凈化效果。這個時候，就可以判定是油煙凈化器內(nèi)部出現(xiàn)了問題，可以說，如果出現(xiàn)綠燈一直閃的情況，基本可以判定設備已經(jīng)不能正常工作了，要及時地排除故障，免得燒壞設備的其他零部件。 一般有以下幾種原因： 1、清洗后，未將油煙凈化器電極板上的水分未能完全晾干；或是油煙凈化器內(nèi)部濕度大，這時都會放電（啪啪的打火聲），此時箱門指示燈紅燈閃爍。 處理方法：若是清洗油煙凈化器內(nèi)部的電場，記得將電場極板上晾干，確保無水分，再按原位裝回。 2、油煙凈化器的處理風量不足，使油煙凈化器長期處于高濃度的油煙中，引發(fā)設備故障，油煙凈化器設備都是具備自動保護功能觸發(fā)，造成綠燈閃爍。 處理方法：匹配適量風量的油煙凈化器，避免引發(fā)設備故障，確保設備正常運行。 3、未及時清洗或者清洗不干凈內(nèi)部有凸起尖端油垢淤積堵塞，持續(xù)放電，造成綠燈閃爍。 處理方法：定期對油煙凈化器進行清洗，排除油垢，避免引發(fā)設備故障。 4、電源出現(xiàn)問題，油煙凈化器電源損壞或者電源保護開關損壞，會導致油煙凈化器不正常開啟，此時紅燈會亮起提示。 處理方法：及時聯(lián)系油煙凈化器廠家的售后，更換電源確保油煙凈化器正常運行。 以上所介紹的內(nèi)容，就是油煙凈化器一直亮紅燈、綠燈一直閃爍這種情況及處理方法。很可能都是因為單一原因而引起的，因此，一定要對各方面進行檢查，找到原因后再針對性進行解決問題。在此，提醒所有餐飲經(jīng)營者，如果要確保油煙凈化器的運行時間較長，必須對油煙凈化器定期進行清洗和維護，這樣才能讓我們的油煙凈化器的凈化效果和使用壽命。
發(fā)表時間 : 2021-08-11
購買廚房設備時，常常會配置紫外線殺毒燈，以保障廚房的安全衛(wèi)生，由于紫外線對生物細胞的破壞作用，在使用紫外線殺菌燈時要注意不要直接照射到人體皮膚，更不要直接用眼睛去直視燈管。 在保障安全的前提下，如何科學、有效使用紫外線殺菌燈？四川廚房設備表示，要注意擺放的位置，營造更佳的使用環(huán)境，同時注意使用時長。 一，由于紫外線在空氣中穿透能力極弱，很難達到遠距離殺菌能力，所以在使用時要盡量放置在主要除菌位置，例如室內(nèi)中間，或者易于滋生細菌處，距離周圍1.5m-2m為宜。 二，在使用時要注意使用環(huán)境對殺菌效果的影響。通常情況下，溫度在27℃到40℃之間紫外線的輸出強度更大，殺菌效果更好，另外要保證使用環(huán)境的清潔和干燥，環(huán)境中大量的水分和灰塵，均會對紫外線有干擾和削弱作用，降低實際的紫外線強度。在家中使用時，盡量密閉門窗，拉上窗簾，關閉燈光，確保室內(nèi)處于較黑暗的條件下，更利于紫外線發(fā)揮殺菌作用，對于易滋生細菌等微生物的地方，例如床被，可以將床被展開，增加接觸面積，更利于紫外線的殺菌消毒。 三，紫外線殺菌燈在使用時應保證充足的紫外照射時間。研究表明，照射5分鐘后，為有效的殺菌消毒時間，當達到30分鐘時，就能達到日常消毒效果，當照射時間達到60分鐘，就能殺滅空氣中絕大部分的細菌等微生物。 目前在民用和工業(yè)領域消毒殺菌應用的深紫外光源大多是汞燈。未來基于氮化鎵寬禁帶半導體材料的深紫外LED有望替代傳統(tǒng)汞燈，其應用范疇更容易被拓展到便攜式消毒電子產(chǎn)品中，比如母嬰消毒器、電梯扶手殺菌機、迷你洗衣機內(nèi)置UV殺菌燈、掃地機器人等。 不銹鋼廚具的合理布置要科學，四川廚房設備告訴你冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五*度。昆明不銹鋼廚具，在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間；冷盆間內(nèi)裝置獨立的空調(diào)設施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應設置明溝，地面須保持清潔干凈。 冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。洗碗碟間的設置應符合潔污分流的原則，使餐廳或加工間用過的餐具可以方便地送至該洗蝶間進行清潔處理并送回待用。另外，洗碗間的位置設施還應處理好廢棄物、污染物等垃圾的存、運問題。在洗滌消毒的過程中，一方面又餐具進入，另一方面，又有潔凈餐具送出。所以其潔、污流線分流明確，無迂回交叉的位置是合理的。反之，為不合理的。粗加工間是將水果、蔬菜、水產(chǎn)、禽、肉類等原料加工成初步半成品的場所。
發(fā)表時間 : 2021-08-11
安裝四川廚房設備新風系統(tǒng)有哪些好處 1、有利于保持廚房整潔 廚房有很多污染源，而且很多廚房空間狹小密不通風，由此造成廚房的不清潔，難以清洗。而使用廚房新風系統(tǒng)后，每次下廚后，廚房會形成良好通風，不會造成廚房油漬漫天的情況。 2、通風效果好 廚房新風系統(tǒng)通過制冷，把冷氣輸送到悶熱的廚房，提高人們對廚房環(huán)境舒適度；而且廚房新風系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單、安裝簡易、制冷效果好，是一種不占用廚房室內(nèi)空間，向廚房室內(nèi)輸送新鮮空氣的廚房空調(diào)?？梢钥焖俚呐懦鰪N房里面的異味，讓人們在廚房燒菜時有個安靜舒適的良好環(huán)境，還排出污濁空氣，并進行徹底的過濾凈化，再通過送風口引進室外新鮮的空氣。 3、有利于人體健康 據(jù)世界環(huán)保組織調(diào)查，炒菜5分鐘后，廚房PM2.5就會飆升近20倍。而PM2.5是從炒菜中產(chǎn)生的油煙等氣體中產(chǎn)生的。PM2.5不但能"殺死"細胞，還有可能誘發(fā)肺癌，而要扼殺PM2.5，就要讓廚房形成良好的通風效果。而廚房新風系統(tǒng)可以實現(xiàn)良好的通風效果。 廚房新風系統(tǒng)不但可以起到油煙機的作用，也可以作為廚房空調(diào)使用。它可以通過新風流動，排出廚房內(nèi)有害氣體，引進室外新鮮空氣，達到良好的通風效果，從而保持廚房的整潔，并有利于人體健康，是完美廚房的必備選擇。 1、設個碗碟架。 要保持碗碟的干燥和清潔其實很簡單，建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛(wèi)生。 2、筷筒和刀架要透氣。 筷子和嘴巴的接觸直接、頻繁，存放時要保障通風干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，可以選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。 另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。 3、把廚具掛起來。 長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。 切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不干凈、存放不當，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖，還會在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。 要解決這幾個問題，不妨在四川廚房設備里進行一場小小的改進：在吊柜和櫥柜之間，或在墻上方便的地方安裝一根結(jié)實的橫桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個結(jié)實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能保障其干爽。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，不同用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。 需要注意的是，懸掛、放置在櫥柜外的物品在自然風干的同時也會沾染塵埃，使用前應認真沖洗干凈。
發(fā)表時間 : 2021-08-09
廚房常見設備有哪些?四川廚房設備帶你了解! 電加熱類設備 熱水器包含設備：開水器，售飯臺，電蒸箱，洗碗機，煮面爐等。 設備特點：用水的加熱設備，容易產(chǎn)生水垢，影響導熱浪費能源，需要定期除垢。 日常維保： 可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來清除，除3g水垢大約需要用1g除垢劑。 西餐設備中蒸烤箱是保養(yǎng)對象。配有蒸烤箱軟水機的情況下，建議1個季度除一次加熱管上的水垢。 海鮮蒸箱類等有水膽類的設備，水不食用，水重復沸騰。每天換一次新鮮的水。 電加熱類設備容易出現(xiàn)的故障有線路老化斷裂，開關、電熱管損壞，控溫部件不靈敏等。通常檢查需要掐電流，檢查電熱管、線路、電機和主板等相關元件。 有齒輪的要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否松動。 燃氣類設備 燃氣爐包含設備：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。 日常維保： 定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。 漏氣檢查，用噴壺或毛刷在管道和閥門接口處涂抹肥皂水或者洗滌靈水，看是否有氣泡。若有漏氣，要先關閉送氣閥門，切斷一切明火。然后給燃氣公司打電話維修。不能用明火如打火機、火柴來檢測是否漏氣。 制冷類設備包含設備：冷庫、冰箱、雪柜等。 日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。 排煙類設備 油煙凈化器包含設備：前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。 日常維保：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候要徹底，避免發(fā)生火災。 調(diào)理類設備 調(diào)料車包含設備：調(diào)理臺、調(diào)理柜、臺面等。 日常維保：檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，子彈腳是否牢固等。 面對一個空蕩蕩的大型廚房，你是不是頭疼于設備如何擺放，空間如何使用的問題?大型廚房設備可不像只有十幾平米的家庭小廚房，它的面積可達幾十平米甚至將近一百平米，如果不能合理規(guī)劃空間，擺放好大型廚房設施，在后續(xù)的廚房運作過程中難免出現(xiàn)這樣那樣的問題。四川廚房設備來帶你了解下大型廚房該怎么包房呢。 大型廚房設施如何擺放難倒了不少新負責大型廚房設計的人，而事實上，負責人只要明白幾個原則就可以慢慢搞定大型廚房設備的擺放問題。首先，一個大型廚房不僅僅是制作飯菜的場所，它還需要食材加工區(qū)域，員工更衣間，衛(wèi)生間，食材存儲區(qū)域以及辦公室等區(qū)域，因此負責人在解決大型廚房設備擺放問題之前首先要解決的就是大型廚房的空間劃分問題，這些配屬區(qū)域應該盡量安排在一個，方便廚房工作，從而提高廚房工作的效率，但是負責人同時還要注意衛(wèi)生問題，畢竟衛(wèi)生間和廚房太近難免會有點影響人們對廚房的印象。說到衛(wèi)生問題，大型廚房設備的擺放也需要注意衛(wèi)生問題，它應該和衛(wèi)生間保持一定距離，或者不在一個方向，一些容易產(chǎn)生粉塵和垃圾的設備也要適當保持距離。 一部分大型廚房設施存在噪音大，油煙多或者是垃圾多的問題，這些設備的擺放必須考慮到對周圍環(huán)境影響的問題，遠離用餐區(qū)域，或者通過隔音設施減小影響。每個大型廚房都應該安裝消防設施，而消防設施應該擺放在廚房的消防區(qū)域內(nèi)，以便迅速控制火情。
發(fā)表時間 : 2021-08-09
餐具如何進行消毒呢？目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查批準方能生產(chǎn)、使用。四川廚房設備告訴你，目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te—101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的選擇毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。 餐具的清潔： 1、炊具的清潔。不銹鋼廚具鐵制炊具容易生銹，用完應馬上放在水龍頭下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉，一般煮開到掉沖凈即可除去腥味。 2、洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗凈，可用去污粉反復擦洗。 3、餐具的擺放。餐具的擺放應分門別類：碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。 4、餐具的消毒方法一般采用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗凈的餐具放入開水鍋中煮，煮沸時間約10分鐘?？上麥缫话愕募毦?。 不銹鋼廚具設備的不銹性和耐腐蝕性是指其對受周圍環(huán)境腐蝕的抵抗能力，或者說其對腐蝕產(chǎn)生的遲鈍程度，簡稱鈍化。 關于四川廚房設備不銹鋼鈍化現(xiàn)象的解釋有很多理論，比如，從化學理論解釋，認為不銹鋼廚具設備之所以耐腐蝕，是因為其在與介質(zhì)作用時，表面會有一層以Cr2O3為主的薄膜，即鈍化膜，這層膜的特點是很薄，在鉻含量大于10.5%的條件下，一般只有幾微米，這個膜的比重大于金屬基體比重，說明膜很致密，因此，這層膜很難被腐蝕介質(zhì)擊穿，從而有效地保護基體不被腐蝕。 再比如電子理論說，認為金屬的鈍性狀態(tài)與未填滿的電子層有關，在鐵鉻合金的不銹鋼餐具中，由于鉻力求吸收電子，合理使鐵(Fe)原子失去電子而被化了。還有的學者認為，當鐵鉻合金固溶體中的含鉻量達到1/8時，其電極電位可由-0.56V躍至+0.2V，這個電極電位的提高，使金屬在電解液中更穩(wěn)定了，即不容易被腐蝕了。
發(fā)表時間 : 2021-08-05
21世紀涌現(xiàn)出了很多的新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展迅速的應該是電子產(chǎn)業(yè)。更新?lián)Q代的速度驚人，其次就是制冷行業(yè)了，其中冷凍冷藏柜是一種常見的制冷設備，在超市、酒店、商場、等公共場所應用廣泛，受到了廣大用戶的熱愛。為了更好的利用它提高生活水平，四川廚房設備教大家檢測冷凍冷藏柜常見的故障有哪些？蟲草冷藏柜內(nèi)有大量水氣也會增加耗電 。 1、冷凍冷藏柜不制冷：首先檢查電源插頭是否插好了；電源插座是否有電；電源斷路器是否斷開。檢查冷藏室門燈是否亮，以確定冷凍冷藏柜是否接通電源。檢查冷凍冷藏柜溫控器是否在工作檔位，溫控器有停機檔（0檔），放在停機檔壓縮機是不會工作的。展示冷柜出口面臨多重壓力因素 2、冷凍冷藏柜有響聲啟動不了：正常環(huán)境溫度情況下（15℃-38℃），柜子啟動時，如果壓縮機發(fā)出“嗡嗡”聲，半分鐘左右壓縮機停止工作，這種情況是由于電源電壓太低（低于187V）造成機器制冷壓縮機無法啟動；如果壓縮機發(fā)出“恩恩”聲，隨即聽到“啪嗒”聲。這種情況一般是由于電源電壓太高（高于242V）或壓縮機連續(xù)工作時間太長造成的，當電源電壓恢復正?；驂嚎s機外殼溫度降低后，冷凍冷藏柜即能正常工作。 3、制冷不良：檢查溫控器檔位是否調(diào)得太低。飯店保鮮柜食品是否存放過多或放入了過熱食品；是否頻繁開門或門封不嚴；是否日光直射或冷凍冷藏柜附近有熱源；是否周圍通風不良。檢查環(huán)境溫度是否過低，且溫度補償開關沒有打開。 搬運時，應抬底腳，不能抓住門手把或在臺面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉。 箱體傾斜角不能超過45度，更不能倒置或橫放，否則會損壞壓縮機或使壓縮機中的 冷凍油流入制冷管路，影響制冷，而且易造成壓縮機脫簧。 運輸過程中，要防止磕碰和劇烈震動，要防止雨淋水浸。在確定安放位置后，要放 置4小時以上再試機使用。 應安放在遠離熱源，不受陽光直射、通風良好的地方，因工作時需要與外界進行熱交換 ，既通過冷凝器向外界散熱，外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會使電冷藏柜和冷藏柜工作時 間越長，增大耗電量，制冷效果差。如果不通風，冷藏柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近， 不利于散熱會影響制冷效果。冷藏柜頂面應留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應留 至少10CM的空間，以利散熱。 應安放在濕度小的地方，由于電冷藏柜外殼，冷凝器和壓縮機等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短電冷藏柜的使用壽命。同時潮濕過熱環(huán)境，會造成表面凝露，影響電器性能 四川廚房設備溫馨提示，應安放在平坦堅實的地面上，并使壓縮機保持水平。這不僅出于安全的需要，而且可使 壓縮機平穩(wěn)工作，減少震動和噪音。不應安放在易燃，易爆和有腐蝕性物品的環(huán)境中。同時內(nèi)部也不要放置這類物品
發(fā)表時間 : 2021-08-05
