可能很多人會問'不粘鍋有毒嗎？今天四川廚房設(shè)備來和大家聊聊，'要解決這個問題，首先我們要弄清楚不粘鍋的構(gòu)造，先了解不粘鍋的涂層---特氟龍的特性。特氟龍化學(xué)名稱叫聚四氟乙烯，在200度以上時化學(xué)性質(zhì)開始變的不穩(wěn)定，超過400度起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，溶解于水后叫氫氟酸，而且有劇毒。請不要把這種鍋用來煎炒炸烤。還有稱為鉆石涂層的不粘鍋，也是特氟龍冠以鉆石稱謂。

       不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。1990年5月1日，衛(wèi)生部批準(zhǔn)實施國家強制性標(biāo)準(zhǔn)《食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料的衛(wèi)生要求，'本標(biāo)準(zhǔn)適用于以為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下'。
       高級不沾鍋涂料，具有優(yōu)良的不粘性、耐溫性、耐磨及附著力。不沾鍋涂料一般使用的是水性雙組分涂料來加工完成。雙組分的涂料，分為底漆和面漆，原材料為聚四氟乙烯（PTFE）樹脂，配合無機顏料合制而成。聚四氟乙烯一般稱作'不粘涂層'或'易潔鑊物料'；是一種使用了氟取代聚乙烯中所有氫原子的人工合成高分子材料。這種材料具有抗酸抗堿、抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶于所有的溶劑。同時，聚四氟乙烯具有耐高溫的特點，它的摩擦系數(shù)極低。深圳順易為發(fā)展科技有限公司生產(chǎn)的水性雙層不沾鍋涂料具有更好的不粘性，無論從色澤，豐滿度等。
       四川廚房設(shè)備新一代陶瓷不粘鍋涂料，是以陶瓷作為材質(zhì)。并以先進(jìn)的納米技術(shù)，將陶瓷化為納米級的細(xì)小顆粒，均勻涂布在鍋體表面。不含PTFE（特氟龍），通過全球大的德國萊茵集團(tuán)、歐盟 ISO9001質(zhì)量認(rèn)證和美國國家食品安全認(rèn)證，100%健康安全。陶瓷材質(zhì)晶瑩圓潤的美感和細(xì)滑的觸感，使這類鍋具更符合現(xiàn)代家居的需求。
不粘鍋與塑料王：
       '不粘鍋'的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒有什么關(guān)系，只僅僅是在鍋的內(nèi)表面多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優(yōu)異的熱性能、化學(xué)性能、易清潔性能和無毒性能制成了這種深受歡迎的廚房用具。　聚四氟乙烯被美譽為'塑料王'具有良好的耐化學(xué)腐蝕和耐老化的性能，'王水'也難以腐蝕。普通塑料制品容易發(fā)生老化現(xiàn)象，原來看上去挺好的東西，過了三五年或十來年就會產(chǎn)生裂紋，甚至破碎，可'塑料王'做成的制品在室外放置，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無損傷。因而被廣泛使用在生活和化工中。

       1、不用潤滑油的軸承：
       聚四氟乙烯還可制成'不用潤滑油的軸承'，用它來代替鋼制造的軸承，轉(zhuǎn)動起來又靈活又輕巧，發(fā)熱量很小，根本不必再添加潤滑油，而且用聚四氟乙烯制造的零件，在－200℃～350℃的溫度范圍內(nèi)能很好使用，這種軸承在轉(zhuǎn)動時不發(fā)出噪音，杜絕了噪音污染，保護(hù)了環(huán)境。
       2、人體器官的替代品：
       人們對聚四氟乙烯進(jìn)行了改造，不但使這種材料具有'生物相容性'，而且加工方便，容易制成所需的形狀，以滿足醫(yī)學(xué)上的要求?，F(xiàn)在人們已用這種改性的聚四氟乙烯制成了各種人體醫(yī)療器具（如胃鏡、鉗、導(dǎo)管）和人體器管的替代品（如心臟補片、人造動脈血管、人工氣管等）。
       '塑料王'也被廣泛應(yīng)用于工業(yè)上吸收塔和耐腐蝕容器中，隨著對'塑料王'的改良，它在現(xiàn)代生活、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、國防和科學(xué)技術(shù)上的用途將越來越廣泛。
不粘鍋產(chǎn)品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。
       一層系統(tǒng)是指由單一涂料組成的不粘層；
       二層系統(tǒng)是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層；
       三層系統(tǒng)是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。
       按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
       選購不粘鍋時，消費者可根據(jù)自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。挑選時，消費者應(yīng)注意觀察不粘層的表面質(zhì)量。表面應(yīng)光滑，色澤一致均勻，無氣泡，無脫落，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋手柄應(yīng)牢固。另外，消費者應(yīng)選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
       不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。根據(jù)國家強制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標(biāo)準(zhǔn)處韓玉蓮研究員表示，標(biāo)準(zhǔn)對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。
在西方發(fā)達(dá)國家，不粘鍋早已普遍使用。在我國，不粘鍋的普及是從90年代開始，其獨特的性能已被越來越多的消費者認(rèn)同。
       不粘鍋在我國的生產(chǎn)歷史，可以追溯到70年代末。當(dāng)時．輕工業(yè)部組織了一次由鋁制品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、國外專家參加的內(nèi)涂外搪鋁制品技術(shù)座談會。會后，提出開發(fā)不粘鍋的課題，由此國內(nèi)的10多個鋁制品生產(chǎn)企業(yè)開始了不粘鍋的研制開發(fā)工作。1981年，貴州風(fēng)雷軍械廠生產(chǎn)出我國第一個不粘鍋產(chǎn)品。在此后的幾年里，沈陽市鋁制品廠、廣東南方五金廠、上海鋁制品廠、佛山的生產(chǎn)企業(yè)先后從國外引進(jìn)內(nèi)涂外搪鋁制品生產(chǎn)線，并陸續(xù)生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。90年代，70余家企業(yè)生產(chǎn)過不粘鍋產(chǎn)品，年產(chǎn)量約2000萬口，出口量占50%以上。
       目前，生產(chǎn)不粘鍋的企業(yè)約有50余家，年產(chǎn)量達(dá)1億口。生產(chǎn)企業(yè)主要分布在浙江、廣東、上海、遼寧、江蘇等地。我國的不粘鍋產(chǎn)品主要銷往美國、日本、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、沙特阿拉伯和南非等國，品種有不粘炒鍋、不粘湯鍋、不粘煎鍋、不粘奶鍋、不粘壓力鍋等。
       鍋類產(chǎn)品主要有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵搪瓷鍋、鐵鍋和不粘鍋。這些鍋各有優(yōu)缺點，其中不粘鍋的優(yōu)點突出。下面是這幾種鍋的性能比較：
       鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁鍋不易清洗、用油多時油煙大。
       不銹鋼鍋的特性是熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
       鐵搪瓷鍋熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導(dǎo)致鐵基材生銹。
       鐵鍋熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙大。
       不粘鍋克服了以上傳統(tǒng)鍋的所有缺點，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。重要的是，它對人體無任何危害。 　
       不粘鍋為何不能制作酸性食物？氟化物專家、中國腐蝕與防護(hù)學(xué)會非金屬材料專業(yè)委員會副秘書長管從勝表示，聚四氟乙烯的先天缺陷是它的結(jié)合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。衛(wèi)生部的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)這個原理制定的。據(jù)了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。