專業(yè)的面包房里，會(huì)使用叫做醒發(fā)箱的發(fā)酵器，通過(guò)從室溫到四十度左右溫度的調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)對(duì)面團(tuán)發(fā)酵的管理，學(xué)校廚房設(shè)備的醒發(fā)箱能創(chuàng)造相對(duì)理想的溫濕度，從而提高生產(chǎn)效率，現(xiàn)在還出了從冷凍到冷藏多用途的醒發(fā)箱，解放了面包師的作息，同時(shí)有些還能夠低溫發(fā)酵面包，硬科學(xué)的溫度管理，比起經(jīng)驗(yàn)主義的原始發(fā)酵，更能做好品控和開(kāi)發(fā)的工作。下面學(xué)校廚房設(shè)備給大家介紹一 下使用醒發(fā)箱時(shí)影響醒發(fā)效果的因素。 醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體,使面團(tuán)膨松，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。醒發(fā)對(duì)饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時(shí)間等。一、時(shí)間 醒發(fā)時(shí)間是醒發(fā)階段需要控制的第三個(gè)重要因素。長(zhǎng)短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它有關(guān)因素。（如產(chǎn)品類型、產(chǎn)品配料等）來(lái)確定。二、溫度 對(duì)醒發(fā)溫度范圍，一般控制在34-36°C。 溫度太高，團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)醒發(fā)不均勻,導(dǎo)致饅頭成品內(nèi)部組織不一致，外部組織粗糙，內(nèi)部發(fā)酵不充分。溫度太低，則醒發(fā)過(guò)慢、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響生產(chǎn)周期。三、濕度 醒發(fā)濕度對(duì)饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對(duì)饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團(tuán)表面水分蒸發(fā)過(guò)快，容易發(fā)生干裂現(xiàn)象，成品有裂紋濕度太大，面出現(xiàn)氣泡，蒸制后氣泡收縮,留下"魚(yú)眼”。饅頭的醒發(fā)濕度一般控制在75%左右?！ W(xué)校廚房設(shè)備就為大家介紹這么多，如果您對(duì)學(xué)校廚房設(shè)備有任何問(wèn)題可致電咨詢。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-07
酒樓廚房設(shè)備的冷藏柜中是有寬幅的變溫室的，溫度可調(diào)節(jié)的范圍也是非常廣的可以滿足零下12度到零上10度之間，多數(shù)保鮮柜采用的都是智能變溫，但是不同的食物貯藏的溫度有差異，想要長(zhǎng)時(shí)間的保險(xiǎn)還需要手動(dòng)對(duì)于保鮮柜溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，確保讓食物存放的時(shí)間更長(zhǎng)。1、怎樣給冷藏柜做溫度調(diào)理會(huì)更省電 酒樓廚房設(shè)備的冷藏的溫控選裝按鈕根本都是0、1、2、3、4、5、6、7檔，數(shù)字越大，則冷藏柜中的冷藏室的溫度就越低，在通常狀況下在春天和秋天的時(shí)分咱們只需求將冷藏柜溫度調(diào)理到3當(dāng)之間，夏天將冷藏柜溫度調(diào)理到1檔或許是2檔，然后抵達(dá)十分好的節(jié)能省電的作用。2、冷藏柜溫度調(diào)理的重要性 冬季和夏日溫差較大的時(shí)分，就是需求對(duì)家中進(jìn)行冷藏柜溫度調(diào)理的時(shí)分。一年的氣候改變分為春夏秋冬，溫度也是跟著氣候的改變而在改變，外界溫度的影響自然會(huì)影響到冷藏柜內(nèi)部的溫度，要么就是你家跟海南差不多，一年只要一個(gè)時(shí)節(jié)，這樣的話你也就不需求對(duì)你家中的冷藏柜依據(jù)氣候的變幻而調(diào)理溫度了。然而在冬季和夏日溫差較大的時(shí)分，就是需求對(duì)家中進(jìn)行冷藏柜溫度調(diào)理時(shí)分最多的時(shí)分，然后抵達(dá)省電和確保食物冷凍的質(zhì)量。3、不同的季節(jié)針對(duì)性的調(diào)整酒樓廚房設(shè)備的冷藏柜溫度 酒樓廚房設(shè)備冷藏柜的工作原理壓縮機(jī)通過(guò)壓縮冷卻劑產(chǎn)生的物理變化，達(dá)到冷藏柜制冷的效果，但是立式冷藏柜的溫度是會(huì)受到外部環(huán)境的影響，尤其是溫度變化比較大的夏天和冬天，外部環(huán)境會(huì)影響到冷藏柜的正常運(yùn)行，保鮮冷藏柜冷凍溫度是通過(guò)冷藏溫控器的調(diào)節(jié)和系統(tǒng)匹配來(lái)完成的，如果環(huán)境溫度過(guò)低，冷藏溫度開(kāi)機(jī)幾分鐘就可能停機(jī)了，造成冷凍溫度達(dá)不到。有時(shí)環(huán)境溫度比冷藏內(nèi)的溫度還低，保鮮冷藏柜就會(huì)不啟動(dòng)。因此超市保鮮冷藏柜一般情況下不要放在低于5℃的環(huán)境條件下使用。因此要在不同的季節(jié)針對(duì)性的調(diào)整立式冷藏柜的溫度。4、警覺(jué)過(guò)錯(cuò)的酒樓廚房設(shè)備的冷藏柜溫度調(diào)理辦法，謹(jǐn)防形成形成壓縮機(jī)的損壞！ 或許有人能夠會(huì)有這樣的一種過(guò)錯(cuò)調(diào)理辦法，冬季將冷藏柜溫度調(diào)的很低，而夏天將冷藏柜的溫度調(diào)理的十分高，以為冷藏柜冷藏室的溫度也是跟著環(huán)境溫度的下降而下降，環(huán)境溫度升高而冷藏柜冷藏室也升高，這樣更能夠抵達(dá)省電的成效。這樣做其實(shí)是過(guò)錯(cuò)的做法，當(dāng)咱們的環(huán)境溫度降到很低的時(shí)分，若是你冷藏柜的溫度還保持在3檔左右冷藏柜壓縮機(jī)就會(huì)停止工作，可是這個(gè)時(shí)分你的冷藏室溫度實(shí)際上是沒(méi)有抵達(dá)正常的制冷溫度的。為了讓抵達(dá)正常冷藏室溫度18度，冷藏柜壓縮機(jī)則會(huì)頻頻的發(fā)動(dòng)，頻頻的封閉，這個(gè)時(shí)分不只不能節(jié)省電，反而會(huì)形成電能的過(guò)度耗費(fèi)，一起愈加嚴(yán)峻的形成壓縮機(jī)的損壞。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-07
制冷是冰箱的重要功能，如果冰箱不制冷了，就是出現(xiàn)了故障，貴州廚房設(shè)備提醒大家一定要注意處理才能讓冰箱正常使用。有哪些原因會(huì)導(dǎo)致冰箱不制冷？又有哪些處理方法？日常需要如何保養(yǎng)？今日貴州廚房設(shè)備就來(lái)和大家聊聊冰箱不制冷的問(wèn)題，同時(shí)貴州廚房設(shè)備教大家保養(yǎng)冰箱。1、出風(fēng)口被堵 冰箱真的不是食物越多、塞得越滿越好，冰箱一旦被塞得滿滿的，你會(huì)發(fā)現(xiàn)冰箱的出風(fēng)口也會(huì)被堵住了，會(huì)導(dǎo)致食物沒(méi)有辦法保持新鮮。2、制冷劑不足 冰箱制冷劑不足，最可能發(fā)生的就是冰箱的冷凝管出現(xiàn)故障導(dǎo)致冷凝劑泄露，此時(shí)需要專業(yè)的維修師傅上門維修，然后將冷凝管修復(fù)好，再加上適量的制冷劑。3、過(guò)濾網(wǎng)堵塞 過(guò)濾網(wǎng)的作用就是吸附雜質(zhì)，但是時(shí)間一久，過(guò)濾網(wǎng)上會(huì)存在大量的雜質(zhì)，冰箱運(yùn)行起來(lái)負(fù)擔(dān)會(huì)加重導(dǎo)致無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以冰箱的制冷效果不好可能是過(guò)濾網(wǎng)的堵塞，更好隔一段時(shí)間就清洗一次過(guò)濾網(wǎng)。4、風(fēng)機(jī)問(wèn)題 如果冰箱屬于間冷式的，則要檢查風(fēng)機(jī)是否工作。打開(kāi)冷凍室的門，用手按住箱口邊緣處的按鈕（此按鈕控制開(kāi)門時(shí)室內(nèi)照明和停止風(fēng)機(jī)工作），查看風(fēng)機(jī)是否工作，風(fēng)機(jī)不工作也會(huì)造成冰箱不制冷。另外食品放置太多也會(huì)影響制冷效果。5、溫控器故障問(wèn)題 冰箱的溫控器是控制溫度的，一旦溫控器壞了，冰箱也會(huì)不制冷。冰箱的溫控器大多數(shù)都是安裝在冷藏室的，冷藏室的溫度如果沒(méi)有達(dá)到溫控器的溫度，就會(huì)一直處于運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)中，壓縮機(jī)只要不停機(jī)，冷凍室可能造成冰箱內(nèi)溫度非常低，導(dǎo)致冷藏室蒸發(fā)器花霜器都凍壞了，從而造成冰堵。6、壓縮機(jī)故障 冰箱的電壓在正常的情況下，壓縮機(jī)卻無(wú)法正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，有噪聲和旋轉(zhuǎn)的聲音。壓縮機(jī)一旦出現(xiàn)故障，冰箱就會(huì)不制冷，此時(shí)需要請(qǐng)專業(yè)的貴州廚房設(shè)備維修人員更換壓縮機(jī)。如果是壓縮機(jī)的保險(xiǎn)絲燒壞，首先要給冰箱更換保險(xiǎn)絲，然后給壓縮機(jī)降溫，避免二次燒壞。如果冰箱的壽命已經(jīng)達(dá)到更換的年限，那就換一臺(tái)新的冰箱吧。7、外界溫度的影響 冷凍室可能造成制冷劑極限制冷溫度。這種現(xiàn)象大多數(shù)發(fā)生在風(fēng)冷式冷藏室冰箱上。原因是冷藏室蒸發(fā)器花霜器壞了，產(chǎn)生了冰堵。也不能排除風(fēng)冷風(fēng)扇壞了，和冰箱內(nèi)物品太多將出風(fēng)口堵塞，引起冷卻效果差造成的。直冷式冰箱的冷藏室溫度，是隨著冷凍室溫度調(diào)節(jié)自動(dòng)調(diào)整的，可以把冷凍室溫度調(diào)低些即可。一般冷藏室溫度4-10度是正常的。注意溫度控制器的數(shù)字越大溫度越低，夏天數(shù)字要大些，冬天數(shù)字要小些。加上經(jīng)常開(kāi)冰箱門，冰箱內(nèi)物品較多，造成冰箱不制冷或制冷效果不理想。貴州廚房設(shè)備教大家保養(yǎng)冰箱： 1、注意檢查電源線上是否有裂縫，防止漏電。 2、用溫水或中性洗滌劑將冰箱內(nèi)外清洗并擦干，敞開(kāi)冰箱門通風(fēng)干燥一天?！ ?、檢查排水管。如果排水管堵塞，水就會(huì)漏到冰箱內(nèi)。要用鐵絲捅一捅排水管，除去積在排水管上的東西。 4、檢查振動(dòng)、噪音以及壓縮機(jī)的溫度。運(yùn)行中摸壓縮機(jī)外殼，不應(yīng)有明顯的振動(dòng)感，白天不應(yīng)聽(tīng)到壓縮機(jī)明顯啟動(dòng)的聲音?！ ?、經(jīng)常清理冰箱背面或底部冷凝器和壓縮機(jī)上的灰塵。可使用吸塵器或毛刷除塵。注意不要用濕布去擦冷藏器和壓縮機(jī)上灰塵。 6、冰箱長(zhǎng)期停用時(shí)，應(yīng)先切斷電源，取出箱內(nèi)一切食品，將箱內(nèi)外清理干凈，敞開(kāi)箱門數(shù)日，使箱內(nèi)充分干燥并散掉冰箱內(nèi)的異味?！ ?、不要忽略門封膠條的清洗，將漂白劑用10倍的水稀釋后用牙刷蘸濕清洗，最后用水將漂白劑沖去。膠條臟污易老化，會(huì)影響冰箱的密封性，增加耗電量。 貴州廚房設(shè)備教給大家這么多關(guān)于冰箱不制冷的處理方法，希望能對(duì)您有所幫助。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-07
國(guó)家衛(wèi)生健康委在印發(fā)的《新型冠狀病毒肺炎防控方案》中，明確提出：新型冠狀病毒主要傳播途徑為：呼吸道飛沫傳播、接觸傳播和氣溶膠傳 播。 公共場(chǎng)所由于具有人員眾多、接觸密切等衛(wèi)生學(xué)典型特點(diǎn)，因此具有極高的風(fēng)險(xiǎn)性，做好此類場(chǎng)所空氣消毒防范工作非常必要。 但一直以來(lái)，做好公共場(chǎng)所的空氣消毒工作卻并不容易。重慶酒店廚房設(shè)備為大家總結(jié)了大空間公共場(chǎng)所空氣消毒難題--以餐廳為代表的5大典型特點(diǎn)。一、人多：人群聚集 人員密集是餐廳更大的典型特點(diǎn)。 人員流動(dòng)大、密集程度高，尤其是飯點(diǎn)時(shí)候的學(xué)校食堂、單位飯?zhí)茫约按笈砰L(zhǎng)龍、生意火爆的餐館餐廳， 在疫情期間或流感季節(jié)感染的危險(xiǎn)性極高。二、油多：濕度大、油性顆粒物多 相比一般公共場(chǎng)所，餐廳的濕度較高，尤其是夏季，室內(nèi)濕度高，地面濕滑，墻面冷凝水多。 由于油煙的存在,在部分排煙設(shè)計(jì)不好的食堂，空氣中油性顆粒物很多。 濕度大、油性顆粒物多，對(duì)于濾網(wǎng)式設(shè)備來(lái)說(shuō)，損耗非常大。三、菌種多：異味復(fù)雜 微生物易滋生餐廳是公共用餐的地方,存在飯菜、湯水、油煙，以及未及時(shí)處理放置的餐廚垃圾等特有的環(huán)境因素。加上人員密集，異味復(fù)雜，致病性微生物更易滋生。 舉例：2種餐廳常見(jiàn)的可經(jīng)過(guò)空氣傳播的致病性微生物1、金黃色葡萄球菌 可通過(guò)空氣、水、食物等廣泛傳播。 感染癥狀：惡心嘔吐、頭暈、皮膚潰爛、傷口擴(kuò)散、發(fā)熱、惡心嘔吐、腸炎、肺炎等癥狀，嚴(yán)重可引起腦膜炎、敗血癥、休克等癥狀。2、軍團(tuán)菌 可通過(guò)空氣、水傳播，常見(jiàn)的傳播途徑是中央空調(diào)。 感染癥狀：以發(fā)熱和呼吸道癥狀為主，其中最為多見(jiàn)和嚴(yán)重的臨床類型為肺部感染，同時(shí)伴有全身多系統(tǒng)損害。四、空間大 學(xué)校食堂、單位飯?zhí)每臻g普遍較大。根據(jù)《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64-1989)， 餐館、飲食店、食堂的餐廳與飲食廳每座最小使用面積的規(guī)定，用餐規(guī)格1000人的食堂餐廳，至少需要850m~ 1100m的使用面積。普通空氣消毒機(jī)、空氣凈化器不適合在這類場(chǎng)所使用。五、用餐時(shí)不能戴口罩：氣溶膠傳播危險(xiǎn)性更高 氣溶膠傳播是病毒傳播的重要途徑，例如新型冠狀病毒，(COVID-19)。 由于餐廳中用餐座位密集，病毒更容易通過(guò)氣溶膠傳播感染。尤其在流感季節(jié)或疫情期間，用餐時(shí)無(wú)法配套口罩，氣溶膠傳播危險(xiǎn)性更高，容易成為疫源地。 重慶酒店廚房設(shè)備為大家介紹的關(guān)于大空間公共場(chǎng)所空氣消毒難題的問(wèn)題，如果您對(duì)該問(wèn)題或?qū)χ貞c廚具有疑問(wèn)，可以直接向我們聯(lián)系咨詢。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-04
上一期重慶廚房設(shè)備就為大家介紹了萬(wàn)能蒸烤箱的電子標(biāo)準(zhǔn)版“L”系列，今天重慶廚房設(shè)備繼續(xù)為大家講解萬(wàn)能蒸烤箱的其他系列：觸屏大師版“B”系列：一、烹飪多樣化： 具備烘、烤、蒸及蒸烤混合模式; 30- 290C烘烤、30-120C蒸煮，30-250C蒸烤混合模式，確保每盆出品都“一樣”。二、品質(zhì)保證： 國(guó)內(nèi)首家實(shí)行2年質(zhì)量保障(玻璃、燈、膠條除外)。三、堅(jiān)固耐用： 1、整機(jī)電器配件純進(jìn)口，采用世界知名品牌，外觀由法國(guó)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)。 2、外殼采用(SS304) 不銹鋼，內(nèi)箱體采用(SS316) 不銹鋼制造，加熱元件日本進(jìn)口(S840) 不銹鋼?！ ?、其中電機(jī)由意大利定做，功能強(qiáng)大，正反向調(diào)速快，溫度控制穩(wěn)定?！ ?、按照國(guó)外50多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和工藝精心制造而成。四、性能領(lǐng)先： 1、菜單數(shù)量無(wú)上限（3G內(nèi)） ，每個(gè)菜單最多可分15個(gè)步驟?！ ?、設(shè)備使用可承受300°C四段式進(jìn)口肉針的傳感信息，自動(dòng)調(diào)整烹飪的品質(zhì)?！ ?、特有的強(qiáng)蒸功能：3秒快速直接蒸汽， 無(wú)需鍋爐，不需除垢、故障低、能耗低?！ ?、智能冷卻功能，機(jī)器自動(dòng)快速降至設(shè)定溫度，極大提高設(shè)備的使用率。(打開(kāi)門配合使用，效果更佳)?！ ?、變頻控制，使用更廣泛，50- 60hz均適用?！ ?、溫度精準(zhǔn)控制+1C，確保爐內(nèi)每個(gè)位置的食物達(dá)到更高的均勻度?！ ?、智能分層烹飪控制功能，自動(dòng)補(bǔ)償每一層時(shí)間/ 溫度/濕度。 8、50-110%風(fēng)速可調(diào)。10-100%蒸汽（濕度）可調(diào)?！ ?、智能變頻控制：2秒風(fēng)扇起停正反轉(zhuǎn)！ 10、3種自動(dòng)清洗模式，夜間清洗完成后自動(dòng)關(guān)機(jī)?！ ?1、額外高壓噴槍：開(kāi)門供水 12、安卓智能觸屏控制系統(tǒng)，具備USB數(shù)據(jù)接口；支持多國(guó)語(yǔ)言，出廠前可設(shè)定某國(guó)語(yǔ)言電腦專業(yè)版“X”系列一、烹飪中心： 具備烘、烤、蒸及蒸烤混合模式等烹任食物的功能:既可以按設(shè)定的菜式，也可以根據(jù)自己的需求編制菜式(三段式九菜單功能)確保每盆 出品都一樣”。二、品質(zhì)保證： 國(guó)內(nèi)首家實(shí)行2年質(zhì)量保障(玻璃、 燈、膠條除外)。三、堅(jiān)固耐用： 所有零件均選用國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)耐用產(chǎn)品。其中電機(jī)由意大利定做，功能強(qiáng)大，正反向調(diào)速快， 溫度控制穩(wěn)定。內(nèi)膽采用不銹鋼(SS316) 制造，外殼采用不銹鋼(SS304) 。按照國(guó)外50多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和工藝精心制造而成。四、性能領(lǐng)先： 1、設(shè)備使用可承受300C四段式肉針的傳感信息，自動(dòng)調(diào)整達(dá)到廚師設(shè)定的要求，從而保證烹飪的品質(zhì)，達(dá)成理想境界，滿足最嚴(yán)格的烹飪要求?！ ?、+1C精準(zhǔn)控制，及變頻控制正反轉(zhuǎn)無(wú)死角熱風(fēng)加熱，確保爐內(nèi)每個(gè)位置的食物達(dá)到更高的均勻度?！ ?、智能冷卻功能，機(jī)器自動(dòng)快速降至設(shè)定溫度，極大提高設(shè)備的使用率。(打開(kāi)門配合使用，效果更佳) [0623DX 除外] 4、專為中國(guó)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的四風(fēng)速及強(qiáng)蒸功能，更大限度滿足中國(guó)在“蒸"的烹飪方面的苛刻要求。[0623DX只有一種風(fēng)速] 5、變頻控制，使用更廣泛， 50-60Hz 均適用[06230X不支持變頻] 6、可選擇華攝氏度溫度顯示，出廠前簡(jiǎn)單輕松 關(guān)于萬(wàn)能蒸烤箱，重慶廚房設(shè)備就為大家介紹完了，希望您看完可以對(duì)你的選擇有所幫助。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-04
餐飲行業(yè)，每份出品保持一樣口感與品質(zhì)， 至關(guān)重要，金甲的用心思索與探究，不斷實(shí)驗(yàn)與改進(jìn)，讓我們的萬(wàn)能蒸烤箱足以擔(dān)當(dāng)起這一至關(guān)重要的角色，為客戶提供安全的，快捷的，美味的出品，成為餐飲事業(yè)不可或缺的得力伙伴。今天重慶廚房設(shè)備就為大家介紹一下不同系列的萬(wàn)能蒸烤箱具有哪些特點(diǎn)：重慶廚房設(shè)備的萬(wàn)能蒸烤箱具有以下共同優(yōu)勢(shì)： 1、豐富餐單，多樣選擇 2、氣流強(qiáng)勁快速，充滿整個(gè)箱體 3、風(fēng)力，熱力，雙循環(huán)，快捷，均勻 4、自動(dòng)化程度局，高效便捷節(jié)省人工 5、多點(diǎn)探熱，確保溫度均勻，隨時(shí)監(jiān)控 6、30~290°C工作溫度，溫度精準(zhǔn)控制(正負(fù)1度) 以上就是重慶廚房設(shè)備為大家整理的萬(wàn)能蒸烤箱的共同特性，接下來(lái)重慶廚房設(shè)備將為大家詳細(xì)介紹各系列的萬(wàn)能蒸烤箱是靠什么在重慶廚具中發(fā)光發(fā)熱的。電子標(biāo)準(zhǔn)版“L”系列： 1、品質(zhì)保證：國(guó)內(nèi)首家實(shí)行2年質(zhì)量保障（玻璃、燈、膠條除外）?！ ?、 烹飪中心：具備烘、烤、蒸及蒸烤混合模式等烹飪食物的功能;溫度均衡，確保每盆出品都”一樣”。 3、性能領(lǐng)先 :世界級(jí)的±C精準(zhǔn)控制，確保爐內(nèi)每個(gè)位置的食物達(dá)到更高的均勻度。使用簡(jiǎn)單：潔大方，容易上手。 4、堅(jiān)固耐用：所有零件均選用國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)耐用產(chǎn)品。其中電機(jī)由意大利定做，功能強(qiáng)大，正反向調(diào)速快，溫度控制穩(wěn)定。內(nèi)膽采用不銹鋼(SS316) 制造，外殼采用不銹鋼(SS304) 。按照國(guó)外50多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和工藝精心制造而成?！ ∵@一期重慶廚房設(shè)備就為大家介紹到這里，更多關(guān)于萬(wàn)能蒸烤箱的知識(shí)我們下一次繼續(xù)。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-04
關(guān)于重慶廚房設(shè)備中的燃?xì)庑臀靼嘌篮ｕr飯爐，很多小伙伴或許有些許陌生，沒(méi)關(guān)系，今天重慶廚房設(shè)備廠家將會(huì)為大家詳細(xì)介紹關(guān)于燃?xì)庑臀靼嘌篮ｕr飯爐的一般特性： 1、“U"形導(dǎo)塊防止托盤翻倒。 2、低能耗引導(dǎo)裝置和熱電偶。 3、溫度由恒溫閥控制(125-350°C)。 4、側(cè)開(kāi)雙扇門?？蓮那胺讲僮鞲鞑考?。 5、控制器安裝在配備防滲水系統(tǒng)的保護(hù)基座上。 6、采用漏斗形頂面，由2mm厚AISI 304不銹鋼制成。 7、激光切割接頭，自動(dòng)焊接拋光。外觀看不到任何螺釘。 8、烹飪箱全部采用不銹鋼材質(zhì)，清潔更方便，應(yīng)用更衛(wèi)生。 9、三冠燃燒器確保西班牙肉菜飯鍋底部火焰熱量均勻分布。 10、烤箱底板由6mm鑄鐵制成，以確保更高的性能和均勻熱分布。 11、730x730x330mm靜態(tài)西班牙肉菜飯烤箱，控制器位于頂板上。 12、780x700mm不銹鋼條形爐盤適用于不同直徑的西班牙肉菜飯鍋。 13、氣體傳輸采用柔性不銹鋼管，內(nèi)部操作更加簡(jiǎn)便，維修作業(yè)更加方便。 14、高溫搪瓷鑄鐵煙道保護(hù)器與爐盤對(duì)齊，操作更加方便，可支承容器，同時(shí)增加有效表面積。 15、前部采用管式不銹鋼燃燒器，操作時(shí)可利用溫度梯度。引導(dǎo)裝置配備壓電點(diǎn)火和熱電偶功能。 以上就是重慶廚房設(shè)備廠家對(duì)重慶廚房設(shè)備中的燃?xì)庑臀靼嘌篮ｕr飯爐特性的詳細(xì)介紹，如果各位小伙伴還有不清楚或者還有其它疑惑，歡迎來(lái)電咨詢。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-02
商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。 首先使用環(huán)境（廚房）要求是干燥通風(fēng)，其次是使用過(guò)后要清潔保養(yǎng)，定期檢修維護(hù)，再次是根據(jù)產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)使用，標(biāo)注有使用禁忌的需要多加注意，比如冰箱不能用水沖洗等。大家對(duì)于商用廚房中的新星--燃?xì)庑推筋^爐帶烤箱，并不是那么了解。重慶雙飛龍酒店設(shè)備有限公司來(lái)為大家介紹重慶酒店廚房設(shè)備中的燃?xì)庑推筋^爐帶烤箱。一、功率 重慶雙飛龍酒店設(shè)備有限公司的燃?xì)庠顬閺V大用戶提供市面上更高的額定功率，采用自有專用燃燒器設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)極高的性能。容器底部火焰的均勻分布確保烹飪品更佳熱傳遞。所有設(shè)計(jì)均符合有關(guān)部件和面板溫度、效率和燃燒的歐洲規(guī)范以及健康規(guī)范。二、清潔 表面頂部鏤空特殊漏斗形設(shè)計(jì)，無(wú)任何凹槽，同時(shí)采用圓邊結(jié)構(gòu)，更加方便工作面清潔。此外，爐盤格柵和燃燒器易于拆卸，因此更方便清潔?？鞠湎潴w和箱門及內(nèi)門板均采用不銹鋼材質(zhì)，易于清潔。內(nèi)部引導(dǎo)裝置可以拆除，使清潔更加方便。三、智能設(shè)計(jì) 我們的叉狀格柵設(shè)計(jì)最小可容納直徑8cm的容器，為何還要使用格柵接合器？因?yàn)檫@樣可以避免容器傾翻。雖然爐排尺寸可容納較大型容器，但后煙道保護(hù)器位置仍與格柵平齊，因此操作更加簡(jiǎn)便，同時(shí)還可增加容器支承的有效表面積。 關(guān)于燃?xì)庑推筋^爐帶烤箱，重慶雙飛龍酒店設(shè)備有限公司就為大家介紹到這里，希望大家看完有所收獲。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-02
不銹鋼廚房設(shè)備有很強(qiáng)的抗銹能力。比如，在干燥清潔的空氣中，不銹鋼廚房設(shè)備有絕對(duì)優(yōu)良的抗銹、抗腐蝕能力；但如果處于海濱地區(qū)，在含有大量鹽份的、潮濕的空氣中，如果保養(yǎng)不當(dāng)，不銹鋼廚房設(shè)備很快就會(huì)生銹。因此，不僅是不銹鋼水槽，其他不銹鋼廚房設(shè)備的日常維護(hù)及保養(yǎng)對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一項(xiàng)非常重要的任務(wù)。今天重慶廚房設(shè)備就教大家怎么維護(hù)不銹鋼水槽?！ ?、不要將低碳鋼或鑄鐵炊具長(zhǎng)時(shí)間放置于不銹鋼水槽中?！ ?、不要使用百潔絲、研磨片或研磨材料來(lái)清潔不銹鋼水槽?！ ?、經(jīng)常清洗不銹鋼廚房設(shè)備，在不用時(shí)應(yīng)將其在室溫下涼干。 4、盡量少使用含銀洗滌劑或其他含有硫磺或鹽酸的洗滌產(chǎn)品?！ ?、含有氯成分的清潔用品、漂白劑或食物會(huì)傷及不銹鋼水槽?！ ?、如果不小心將焊錫的熔化物掉入不銹鋼水槽中，應(yīng)立即用水沖洗干凈?！ ?、不要將橡膠洗碗片，濕潤(rùn)的洗碗海綿或其他清洗墊遺置于不銹鋼水槽中?！ ?、不要使水滴殘留在表面。高鐵含量的水可能導(dǎo)致表面形成棕紅色的著色痕跡?！ ?、不要將泡菜、蛋黃醬、芥末或其他富含鹽份的食物長(zhǎng)時(shí)間放置于不銹鋼水槽中?！ ?0、不要將不銹鋼水槽當(dāng)作切菜板使用。不銹鋼水槽應(yīng)該只用于它應(yīng)該被使用的目的?！ ?1、不正常的使用方法、不正確的清洗習(xí)慣以及不純的水質(zhì)都會(huì)對(duì)不銹鋼水槽造成傷害?！ ?2、在進(jìn)行安裝或室內(nèi)裝修時(shí)，不要將由低碳鋼、金屬或堅(jiān)固材料制成的工具或其他生銹的物件放在不銹鋼水槽內(nèi)或其上?！ ?3、滯留的水分會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)沉積的發(fā)生。在這種情況下，可以使用低濃度的醋溶液來(lái)除去這類沉積，最后用水完全清洗干凈?！ ?4、即便是放在櫥柜中，如果將裝有漂白劑或化學(xué)洗滌劑的容器打開(kāi)，則從中飄出的氣體或蒸氣也會(huì)對(duì)于下面的不銹鋼水槽造成傷害。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-01
民以食為天，酒店以人為天，對(duì)于我們普通老百姓去酒店吃飯，無(wú)疑就是想要享受酒店飯菜的美味和快捷，然而這卻離不開(kāi)重慶酒店廚房設(shè)備，這里也體現(xiàn)了重慶廚房設(shè)備的重要性。但是由于各種設(shè)備施工功能都不一樣，數(shù)量又及其繁多，導(dǎo)致很多重慶酒店廚房員工都不能掌握重慶酒店廚房設(shè)備的正確使用方法。下面重慶廚具就為您準(zhǔn)備幾種比較常用的重慶酒店廚房設(shè)備，說(shuō)一說(shuō)重慶酒店廚房設(shè)備的正確使用方法和保養(yǎng)相關(guān)注意事項(xiàng)。一、重慶廚房設(shè)備-調(diào)理類（操作臺(tái)、柜和水池系列） 1、操作臺(tái)類和柜類 使用前后要注意按照設(shè)備要求和廚房操作規(guī)范操作，放置可以放置的東西，不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，子彈腳是否牢固等?！ ?、水池類 避免放置硬物、生銹物和長(zhǎng)時(shí)間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質(zhì)時(shí)要用低濃度醋溶液除去，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等，產(chǎn)品不宜在水池內(nèi)使用。清潔時(shí)不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產(chǎn)生劃痕的東西。 二、重慶廚房設(shè)備-燃?xì)忸悾ㄈ細(xì)庠钆_(tái)） 使用燃?xì)忸惍a(chǎn)品的廚房一定要有專人管理負(fù)責(zé)燃?xì)?，因?yàn)槿細(xì)馐褂貌灰?guī)范易發(fā)生火災(zāi)?！ ≡谑褂萌?xì)鈺r(shí)，要注意以下事項(xiàng)：點(diǎn)火前后要開(kāi)門窗換氣通風(fēng)15min。如果室內(nèi)有天然氣味道必須先通風(fēng)，除味完全后再點(diǎn)火。經(jīng)常檢查天然氣線路、附件是否完好、牢固、無(wú)泄漏。操作間無(wú)易燃易爆物和雜物禁止吸煙。還要準(zhǔn)備好滅火毯或者干粉滅火器，隨時(shí)準(zhǔn)備滅火。燃?xì)庠钆_(tái)使用非常廣泛和頻繁，使用時(shí)要按照規(guī)定的操作步驟進(jìn)行。用完要清潔灶臺(tái)衛(wèi)生，并定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開(kāi)裂，臺(tái)面有沒(méi)有過(guò)熱出現(xiàn)變形，灶臺(tái)底部地面是否清潔干燥，設(shè)備底部無(wú)腐蝕，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。三、重慶廚房設(shè)備-小型電器設(shè)備（電餅鐺、消毒柜） 電器使用需要按照電器的具體使用方法來(lái)進(jìn)行，通常要做的保養(yǎng)是：檢查線路板材有無(wú)腐蝕，線路是否短路、脫漆，定期查看電流、電壓是否穩(wěn)定，以防出現(xiàn)電路故障?！ ?、電餅鐺：使用前檢查供電線路，無(wú)故障后才可使用。工作結(jié)束后，首先關(guān)閉電源，等設(shè)備冷卻后將鐺內(nèi)雜物清理干凈。電餅鐺質(zhì)量不好或者使用不當(dāng)，一般壽命只有2-3年?！ ?、消毒柜：只能用于餐具的消毒，需要專人負(fù)責(zé)。嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度和消毒時(shí)間消毒，還要保持內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，工作人員堅(jiān)守崗位不得擅離。使用完畢后立即停機(jī)斷電，用濕抹布清潔柜內(nèi)外衛(wèi)生。 有故障時(shí)需要立即斷電請(qǐng)專人維修，不能帶故障運(yùn)行。電器類產(chǎn)品嚴(yán)禁用水直接沖洗，確保安全。 四、重慶廚房設(shè)備-大型精細(xì)設(shè)備（萬(wàn)能蒸烤箱） 萬(wàn)能蒸烤箱是重慶廚房設(shè)備里技術(shù)科技含量更高的，其溫度精準(zhǔn)使用方便，做出來(lái)的食物又快又好。萬(wàn)能蒸烤箱使用時(shí)要注意以下方面： 1、注意預(yù)熱，可以達(dá)到完美效果。蒸東西要在混合模式下進(jìn)行才能大100℃以上?！ ?、中心探溫針要插在食物的中心，同時(shí)避免其他部位裸露在外，影響溫度的正確測(cè)量?！ ?、使用合適的烤盤。蒸東西用的，烤面包披薩用的，烤肉魚(yú)等都要有相應(yīng)的有孔烤盤、不粘盤/有孔低邊鋁盤、鐵制深盤等?？颈P防治間隔要有2-3公分，利于空氣流動(dòng)?！ ?、清潔食物和油脂殘?jiān)?，使用合適的清潔劑。60℃整齊模式下持續(xù)幾分鐘，噴灑清潔劑到需要的部位，可以重復(fù)操作直至清除然后用海綿或者抹布擦凈，不要用會(huì)造成磨損的物質(zhì)或者酸性物質(zhì)?！ 〖夹g(shù)含量高相對(duì)保養(yǎng)及維修就會(huì)變得更復(fù)雜。萬(wàn)能蒸烤箱的整體運(yùn)行使用過(guò)程當(dāng)中應(yīng)有一個(gè)專門負(fù)責(zé)這臺(tái)設(shè)備并受過(guò)專業(yè)操作培訓(xùn)的人員。其實(shí)，按公司提供的保養(yǎng)方案，使用時(shí)限、限制使用次數(shù)，并按時(shí)做保養(yǎng)，所有的重慶廚房設(shè)備都可以減少故障，延長(zhǎng)使用年限。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-01
