在星級(jí)酒店和其他社會(huì)餐飲廚房領(lǐng)域，連鎖餐飲廚房設(shè)備的使用頻率是非常高的，幾乎是每天都會(huì)使用。一旦出現(xiàn)故障就會(huì)影響整個(gè)酒店或餐廳的正常運(yùn)營。拋開餐廳聲譽(yù)層面來說，就單單說在這個(gè)寸土寸金，時(shí)間就是金錢的時(shí)代。這對(duì)經(jīng)營者造成的損失是無法估量的。連鎖餐飲廚房設(shè)備今天就與大家聊一聊連鎖餐飲廚房設(shè)備的保養(yǎng)問題?！ N房是一個(gè)用水多的區(qū)域之一，有些業(yè)主擔(dān)心自己的廚具因受潮而變形。其實(shí)很多廚具柜體本身已有防潮處理，雖然如此但仍不可直接或長時(shí)間對(duì)著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，如果柜體表面沾有水漬，也應(yīng)立即以干抹布擦干。若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時(shí)避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關(guān)門板不宜太過用力或是超過開門角度，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。1、水槽的清潔 廚房水槽的水封邊處是一個(gè)最容易藏污納垢的地方，每天洗碗結(jié)束后，只要徹底清潔這一區(qū)域就可以免除廚房除垢的麻煩。2、廚房其他配件保養(yǎng) 一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就會(huì)恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。3、煤氣爐的清潔與保養(yǎng) 平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。4、除油煙機(jī) 除油煙機(jī)更好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼，當(dāng)集油盤或油杯達(dá)八分滿時(shí)應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)的除油煙機(jī)，油網(wǎng)應(yīng)每半個(gè)月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。5、廚房臺(tái)面的日常保養(yǎng)工作 櫥柜臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺(tái)面，則可使用去污粉及3M菜瓜布，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被香煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品直接接觸臺(tái)面，或是將熱鍋直接放至臺(tái)面，這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面，故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。6、連鎖餐飲廚房設(shè)備的其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng) 其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個(gè)月為電機(jī)檢修一次。它們才會(huì)對(duì)我們更好的為我們所用。 連鎖餐飲廚房設(shè)備提醒大家千萬不要在酒店廚具保養(yǎng)上偷懶，也許你會(huì)覺得每天清洗或者維護(hù)這些設(shè)備比較麻煩，但是這是廚房衛(wèi)生最基本的工作，也是養(yǎng)成廚房工作人員良好工作習(xí)慣的好方法。如果等到設(shè)備罷工以后再去臨時(shí)抱佛腳，損失的可就不是簡單的維修費(fèi)用了。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-10
連鎖餐飲廚房設(shè)備的洗碗機(jī)所具備的特點(diǎn)：一、去污能力強(qiáng)，消毒徹底?！ ⊥ǔＳ孟赐霗C(jī)洗餐具。在60℃熱水力多次清洗，能夠使餐具表面的殘留，油膩徹底去除干凈，并且還能殺死大腸桿菌等常見病毒和病菌，從而有利于人體健康。二、操作簡便。 洗滌自動(dòng)化程度高，一般有幾個(gè)程序可選擇：例如標(biāo)準(zhǔn)洗、強(qiáng)洗、沖洗。只要將餐具放入洗碗機(jī)內(nèi)，選定一檔，洗碗機(jī)則在設(shè)定的時(shí)間內(nèi)，完成洗滌、漂洗、消毒、烘干等選定的功能。三、省時(shí)省力。 使用洗碗機(jī)洗滌餐具，可大大減輕繁瑣的手工勞動(dòng)。只需將要洗滌的餐具放入洗碗機(jī)，打開水龍頭，一按電鈕，盡可放心地去做其它事情，因?yàn)橄礈爝^程中不用有人守候，能自動(dòng)完成操作?！ ∮捎谶B鎖餐飲廚房設(shè)備的洗碗機(jī)所具備的以上特點(diǎn)，給我們帶來了不少便利，但是很多人對(duì)于如何選擇一個(gè)合適的商用洗碗機(jī)還是沒有那么了解，今天連鎖餐飲廚房設(shè)備就為大家講解一二。一、質(zhì)量與可靠性 商用設(shè)備講究經(jīng)濟(jì)、耐用，一旦出現(xiàn)故障將嚴(yán)重影響餐廳的正常運(yùn)作。二、了解需求 客戶必須了解自身的要求，比如就餐高峰時(shí)的用餐人數(shù)、餐具的種類、數(shù)量、要求洗滌的時(shí)間、資金預(yù)算、現(xiàn)有的條件（水、電、蒸汽、廚房面積）。三、綜合成本優(yōu)勢(shì) 購買任何設(shè)備都要花費(fèi)一定的成本，應(yīng)當(dāng)考慮綜合成本是否有優(yōu)勢(shì)：減少瓷器破損率，減少員工數(shù)量，藥劑的使用成本，水、電/蒸汽的成本，消毒成本，保外設(shè)備需更換零部件的維修成本等。四、技術(shù)支持與服務(wù) 這個(gè)太重要了，千萬別忽略。它關(guān)系到上門安裝、水電改造、日常保養(yǎng)、故障維修等購買后的一系列問題，再好的機(jī)器總會(huì)有一天出故障，一旦出現(xiàn)故障，服務(wù)是否及時(shí)，零部件供應(yīng)是否有保障；為了解決后顧之憂，一定要選擇具有良好售后服務(wù)保障的品牌。五、 效率與衛(wèi)生 提高洗滌效率，提高餐廳品位，確保每次洗滌與消毒的一致性。一般來說，前置式洗杯機(jī)（也叫臺(tái)下機(jī)）適用于酒吧、咖啡廳；罩式洗碗機(jī)（也叫揭蓋式洗碗機(jī)）適用于300個(gè)餐位左右的餐廳；自動(dòng)籃傳式洗碗機(jī)（也叫通道式洗碗機(jī)）按主洗缸來分，可分單缸的雙杠兩種，單缸的適用于800個(gè)餐位左右的餐廳，雙缸的適用于1200個(gè)餐位左右的餐廳；自動(dòng)帶傳送式洗碗機(jī)（也叫長龍機(jī)）適用于1500個(gè)餐位以上的餐廳。 關(guān)于選購洗碗機(jī)，連鎖餐飲廚房設(shè)備就為大家介紹到這里，如果您在選購重慶廚具時(shí)遇到如何疑問，都可以來電咨詢。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-08
專業(yè)的面包房里，會(huì)使用叫做醒發(fā)箱的發(fā)酵器，通過從室溫到四十度左右溫度的調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)對(duì)面團(tuán)發(fā)酵的管理，學(xué)校廚房設(shè)備的醒發(fā)箱能創(chuàng)造相對(duì)理想的溫濕度，從而提高生產(chǎn)效率，現(xiàn)在還出了從冷凍到冷藏多用途的醒發(fā)箱，解放了面包師的作息，同時(shí)有些還能夠低溫發(fā)酵面包，硬科學(xué)的溫度管理，比起經(jīng)驗(yàn)主義的原始發(fā)酵，更能做好品控和開發(fā)的工作。下面學(xué)校廚房設(shè)備給大家介紹一 下使用醒發(fā)箱時(shí)影響醒發(fā)效果的因素?！ ⌒寻l(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體,使面團(tuán)膨松，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。醒發(fā)對(duì)饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時(shí)間等。一、時(shí)間 醒發(fā)時(shí)間是醒發(fā)階段需要控制的第三個(gè)重要因素。長短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它有關(guān)因素。（如產(chǎn)品類型、產(chǎn)品配料等）來確定。二、溫度 對(duì)醒發(fā)溫度范圍，一般控制在34-36°C。 溫度太高，團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)醒發(fā)不均勻,導(dǎo)致饅頭成品內(nèi)部組織不一致，外部組織粗糙，內(nèi)部發(fā)酵不充分。溫度太低，則醒發(fā)過慢、時(shí)間過長，影響生產(chǎn)周期。三、濕度 醒發(fā)濕度對(duì)饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對(duì)饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團(tuán)表面水分蒸發(fā)過快，容易發(fā)生干裂現(xiàn)象，成品有裂紋濕度太大，面出現(xiàn)氣泡，蒸制后氣泡收縮,留下"魚眼”。饅頭的醒發(fā)濕度一般控制在75%左右?！ W(xué)校廚房設(shè)備就為大家介紹這么多，如果您對(duì)學(xué)校廚房設(shè)備有任何問題可致電咨詢。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-07
制冷是冰箱的重要功能，如果冰箱不制冷了，就是出現(xiàn)了故障，貴州廚房設(shè)備提醒大家一定要注意處理才能讓冰箱正常使用。有哪些原因會(huì)導(dǎo)致冰箱不制冷？又有哪些處理方法？日常需要如何保養(yǎng)？今日貴州廚房設(shè)備就來和大家聊聊冰箱不制冷的問題，同時(shí)貴州廚房設(shè)備教大家保養(yǎng)冰箱。1、出風(fēng)口被堵 冰箱真的不是食物越多、塞得越滿越好，冰箱一旦被塞得滿滿的，你會(huì)發(fā)現(xiàn)冰箱的出風(fēng)口也會(huì)被堵住了，會(huì)導(dǎo)致食物沒有辦法保持新鮮。2、制冷劑不足 冰箱制冷劑不足，最可能發(fā)生的就是冰箱的冷凝管出現(xiàn)故障導(dǎo)致冷凝劑泄露，此時(shí)需要專業(yè)的維修師傅上門維修，然后將冷凝管修復(fù)好，再加上適量的制冷劑。3、過濾網(wǎng)堵塞 過濾網(wǎng)的作用就是吸附雜質(zhì)，但是時(shí)間一久，過濾網(wǎng)上會(huì)存在大量的雜質(zhì)，冰箱運(yùn)行起來負(fù)擔(dān)會(huì)加重導(dǎo)致無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以冰箱的制冷效果不好可能是過濾網(wǎng)的堵塞，更好隔一段時(shí)間就清洗一次過濾網(wǎng)。4、風(fēng)機(jī)問題 如果冰箱屬于間冷式的，則要檢查風(fēng)機(jī)是否工作。打開冷凍室的門，用手按住箱口邊緣處的按鈕（此按鈕控制開門時(shí)室內(nèi)照明和停止風(fēng)機(jī)工作），查看風(fēng)機(jī)是否工作，風(fēng)機(jī)不工作也會(huì)造成冰箱不制冷。另外食品放置太多也會(huì)影響制冷效果。5、溫控器故障問題 冰箱的溫控器是控制溫度的，一旦溫控器壞了，冰箱也會(huì)不制冷。冰箱的溫控器大多數(shù)都是安裝在冷藏室的，冷藏室的溫度如果沒有達(dá)到溫控器的溫度，就會(huì)一直處于運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)中，壓縮機(jī)只要不停機(jī)，冷凍室可能造成冰箱內(nèi)溫度非常低，導(dǎo)致冷藏室蒸發(fā)器花霜器都凍壞了，從而造成冰堵。6、壓縮機(jī)故障 冰箱的電壓在正常的情況下，壓縮機(jī)卻無法正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，有噪聲和旋轉(zhuǎn)的聲音。壓縮機(jī)一旦出現(xiàn)故障，冰箱就會(huì)不制冷，此時(shí)需要請(qǐng)專業(yè)的貴州廚房設(shè)備維修人員更換壓縮機(jī)。如果是壓縮機(jī)的保險(xiǎn)絲燒壞，首先要給冰箱更換保險(xiǎn)絲，然后給壓縮機(jī)降溫，避免二次燒壞。如果冰箱的壽命已經(jīng)達(dá)到更換的年限，那就換一臺(tái)新的冰箱吧。7、外界溫度的影響 冷凍室可能造成制冷劑極限制冷溫度。這種現(xiàn)象大多數(shù)發(fā)生在風(fēng)冷式冷藏室冰箱上。原因是冷藏室蒸發(fā)器花霜器壞了，產(chǎn)生了冰堵。也不能排除風(fēng)冷風(fēng)扇壞了，和冰箱內(nèi)物品太多將出風(fēng)口堵塞，引起冷卻效果差造成的。直冷式冰箱的冷藏室溫度，是隨著冷凍室溫度調(diào)節(jié)自動(dòng)調(diào)整的，可以把冷凍室溫度調(diào)低些即可。一般冷藏室溫度4-10度是正常的。注意溫度控制器的數(shù)字越大溫度越低，夏天數(shù)字要大些，冬天數(shù)字要小些。加上經(jīng)常開冰箱門，冰箱內(nèi)物品較多，造成冰箱不制冷或制冷效果不理想。貴州廚房設(shè)備教大家保養(yǎng)冰箱： 1、注意檢查電源線上是否有裂縫，防止漏電?！ ?、用溫水或中性洗滌劑將冰箱內(nèi)外清洗并擦干，敞開冰箱門通風(fēng)干燥一天?！ ?、檢查排水管。如果排水管堵塞，水就會(huì)漏到冰箱內(nèi)。要用鐵絲捅一捅排水管，除去積在排水管上的東西?！ ?、檢查振動(dòng)、噪音以及壓縮機(jī)的溫度。運(yùn)行中摸壓縮機(jī)外殼，不應(yīng)有明顯的振動(dòng)感，白天不應(yīng)聽到壓縮機(jī)明顯啟動(dòng)的聲音?！ ?、經(jīng)常清理冰箱背面或底部冷凝器和壓縮機(jī)上的灰塵?？墒褂梦鼔m器或毛刷除塵。注意不要用濕布去擦冷藏器和壓縮機(jī)上灰塵?！ ?、冰箱長期停用時(shí)，應(yīng)先切斷電源，取出箱內(nèi)一切食品，將箱內(nèi)外清理干凈，敞開箱門數(shù)日，使箱內(nèi)充分干燥并散掉冰箱內(nèi)的異味?！ ?、不要忽略門封膠條的清洗，將漂白劑用10倍的水稀釋后用牙刷蘸濕清洗，最后用水將漂白劑沖去。膠條臟污易老化，會(huì)影響冰箱的密封性，增加耗電量?！ ≠F州廚房設(shè)備教給大家這么多關(guān)于冰箱不制冷的處理方法，希望能對(duì)您有所幫助。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-07
上一期重慶廚房設(shè)備就為大家介紹了萬能蒸烤箱的電子標(biāo)準(zhǔn)版“L”系列，今天重慶廚房設(shè)備繼續(xù)為大家講解萬能蒸烤箱的其他系列：觸屏大師版“B”系列：一、烹飪多樣化： 具備烘、烤、蒸及蒸烤混合模式; 30- 290C烘烤、30-120C蒸煮，30-250C蒸烤混合模式，確保每盆出品都“一樣”。二、品質(zhì)保證： 國內(nèi)首家實(shí)行2年質(zhì)量保障(玻璃、燈、膠條除外)。三、堅(jiān)固耐用： 1、整機(jī)電器配件純進(jìn)口，采用世界知名品牌，外觀由法國設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)?！ ?、外殼采用(SS304) 不銹鋼，內(nèi)箱體采用(SS316) 不銹鋼制造，加熱元件日本進(jìn)口(S840) 不銹鋼?！ ?、其中電機(jī)由意大利定做，功能強(qiáng)大，正反向調(diào)速快，溫度控制穩(wěn)定?！ ?、按照國外50多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和工藝精心制造而成。四、性能領(lǐng)先： 1、菜單數(shù)量無上限（3G內(nèi)） ，每個(gè)菜單最多可分15個(gè)步驟?！ ?、設(shè)備使用可承受300°C四段式進(jìn)口肉針的傳感信息，自動(dòng)調(diào)整烹飪的品質(zhì)?！ ?、特有的強(qiáng)蒸功能：3秒快速直接蒸汽， 無需鍋爐，不需除垢、故障低、能耗低。 4、智能冷卻功能，機(jī)器自動(dòng)快速降至設(shè)定溫度，極大提高設(shè)備的使用率。(打開門配合使用，效果更佳)?！ ?、變頻控制，使用更廣泛，50- 60hz均適用?！ ?、溫度精準(zhǔn)控制+1C，確保爐內(nèi)每個(gè)位置的食物達(dá)到更高的均勻度?！ ?、智能分層烹飪控制功能，自動(dòng)補(bǔ)償每一層時(shí)間/ 溫度/濕度。 8、50-110%風(fēng)速可調(diào)。10-100%蒸汽（濕度）可調(diào)?！ ?、智能變頻控制：2秒風(fēng)扇起停正反轉(zhuǎn)！ 10、3種自動(dòng)清洗模式，夜間清洗完成后自動(dòng)關(guān)機(jī)。 11、額外高壓噴槍：開門供水 12、安卓智能觸屏控制系統(tǒng)，具備USB數(shù)據(jù)接口；支持多國語言，出廠前可設(shè)定某國語言電腦專業(yè)版“X”系列一、烹飪中心： 具備烘、烤、蒸及蒸烤混合模式等烹任食物的功能:既可以按設(shè)定的菜式，也可以根據(jù)自己的需求編制菜式(三段式九菜單功能)確保每盆 出品都一樣”。二、品質(zhì)保證： 國內(nèi)首家實(shí)行2年質(zhì)量保障(玻璃、 燈、膠條除外)。三、堅(jiān)固耐用： 所有零件均選用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)耐用產(chǎn)品。其中電機(jī)由意大利定做，功能強(qiáng)大，正反向調(diào)速快， 溫度控制穩(wěn)定。內(nèi)膽采用不銹鋼(SS316) 制造，外殼采用不銹鋼(SS304) 。按照國外50多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和工藝精心制造而成。四、性能領(lǐng)先： 1、設(shè)備使用可承受300C四段式肉針的傳感信息，自動(dòng)調(diào)整達(dá)到廚師設(shè)定的要求，從而保證烹飪的品質(zhì)，達(dá)成理想境界，滿足最嚴(yán)格的烹飪要求?！ ?、+1C精準(zhǔn)控制，及變頻控制正反轉(zhuǎn)無死角熱風(fēng)加熱，確保爐內(nèi)每個(gè)位置的食物達(dá)到更高的均勻度?！ ?、智能冷卻功能，機(jī)器自動(dòng)快速降至設(shè)定溫度，極大提高設(shè)備的使用率。(打開門配合使用，效果更佳) [0623DX 除外] 4、專為中國市場(chǎng)設(shè)計(jì)的四風(fēng)速及強(qiáng)蒸功能，更大限度滿足中國在“蒸"的烹飪方面的苛刻要求。[0623DX只有一種風(fēng)速] 5、變頻控制，使用更廣泛， 50-60Hz 均適用[06230X不支持變頻] 6、可選擇華攝氏度溫度顯示，出廠前簡單輕松 關(guān)于萬能蒸烤箱，重慶廚房設(shè)備就為大家介紹完了，希望您看完可以對(duì)你的選擇有所幫助。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-04
餐飲行業(yè)，每份出品保持一樣口感與品質(zhì)， 至關(guān)重要，金甲的用心思索與探究，不斷實(shí)驗(yàn)與改進(jìn)，讓我們的萬能蒸烤箱足以擔(dān)當(dāng)起這一至關(guān)重要的角色，為客戶提供安全的，快捷的，美味的出品，成為餐飲事業(yè)不可或缺的得力伙伴。今天重慶廚房設(shè)備就為大家介紹一下不同系列的萬能蒸烤箱具有哪些特點(diǎn)：重慶廚房設(shè)備的萬能蒸烤箱具有以下共同優(yōu)勢(shì)： 1、豐富餐單，多樣選擇 2、氣流強(qiáng)勁快速，充滿整個(gè)箱體 3、風(fēng)力，熱力，雙循環(huán)，快捷，均勻 4、自動(dòng)化程度局，高效便捷節(jié)省人工 5、多點(diǎn)探熱，確保溫度均勻，隨時(shí)監(jiān)控 6、30~290°C工作溫度，溫度精準(zhǔn)控制(正負(fù)1度) 以上就是重慶廚房設(shè)備為大家整理的萬能蒸烤箱的共同特性，接下來重慶廚房設(shè)備將為大家詳細(xì)介紹各系列的萬能蒸烤箱是靠什么在重慶廚具中發(fā)光發(fā)熱的。電子標(biāo)準(zhǔn)版“L”系列： 1、品質(zhì)保證：國內(nèi)首家實(shí)行2年質(zhì)量保障（玻璃、燈、膠條除外）?！ ?、 烹飪中心：具備烘、烤、蒸及蒸烤混合模式等烹飪食物的功能;溫度均衡，確保每盆出品都”一樣”?！ ?、性能領(lǐng)先 :世界級(jí)的±C精準(zhǔn)控制，確保爐內(nèi)每個(gè)位置的食物達(dá)到更高的均勻度。使用簡單：潔大方，容易上手?！ ?、堅(jiān)固耐用：所有零件均選用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)耐用產(chǎn)品。其中電機(jī)由意大利定做，功能強(qiáng)大，正反向調(diào)速快，溫度控制穩(wěn)定。內(nèi)膽采用不銹鋼(SS316) 制造，外殼采用不銹鋼(SS304) 。按照國外50多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和工藝精心制造而成?！ ∵@一期重慶廚房設(shè)備就為大家介紹到這里，更多關(guān)于萬能蒸烤箱的知識(shí)我們下一次繼續(xù)。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-04
不銹鋼廚房設(shè)備有很強(qiáng)的抗銹能力。比如，在干燥清潔的空氣中，不銹鋼廚房設(shè)備有絕對(duì)優(yōu)良的抗銹、抗腐蝕能力；但如果處于海濱地區(qū)，在含有大量鹽份的、潮濕的空氣中，如果保養(yǎng)不當(dāng)，不銹鋼廚房設(shè)備很快就會(huì)生銹。因此，不僅是不銹鋼水槽，其他不銹鋼廚房設(shè)備的日常維護(hù)及保養(yǎng)對(duì)我們來說也是一項(xiàng)非常重要的任務(wù)。今天重慶廚房設(shè)備就教大家怎么維護(hù)不銹鋼水槽?！ ?、不要將低碳鋼或鑄鐵炊具長時(shí)間放置于不銹鋼水槽中?！ ?、不要使用百潔絲、研磨片或研磨材料來清潔不銹鋼水槽?！ ?、經(jīng)常清洗不銹鋼廚房設(shè)備，在不用時(shí)應(yīng)將其在室溫下涼干?！ ?、盡量少使用含銀洗滌劑或其他含有硫磺或鹽酸的洗滌產(chǎn)品?！ ?、含有氯成分的清潔用品、漂白劑或食物會(huì)傷及不銹鋼水槽?！ ?、如果不小心將焊錫的熔化物掉入不銹鋼水槽中，應(yīng)立即用水沖洗干凈?！ ?、不要將橡膠洗碗片，濕潤的洗碗海綿或其他清洗墊遺置于不銹鋼水槽中。 8、不要使水滴殘留在表面。高鐵含量的水可能導(dǎo)致表面形成棕紅色的著色痕跡?！ ?、不要將泡菜、蛋黃醬、芥末或其他富含鹽份的食物長時(shí)間放置于不銹鋼水槽中?！ ?0、不要將不銹鋼水槽當(dāng)作切菜板使用。不銹鋼水槽應(yīng)該只用于它應(yīng)該被使用的目的。 11、不正常的使用方法、不正確的清洗習(xí)慣以及不純的水質(zhì)都會(huì)對(duì)不銹鋼水槽造成傷害?！ ?2、在進(jìn)行安裝或室內(nèi)裝修時(shí)，不要將由低碳鋼、金屬或堅(jiān)固材料制成的工具或其他生銹的物件放在不銹鋼水槽內(nèi)或其上?！ ?3、滯留的水分會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)沉積的發(fā)生。在這種情況下，可以使用低濃度的醋溶液來除去這類沉積，最后用水完全清洗干凈?！ ?4、即便是放在櫥柜中，如果將裝有漂白劑或化學(xué)洗滌劑的容器打開，則從中飄出的氣體或蒸氣也會(huì)對(duì)于下面的不銹鋼水槽造成傷害。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-12-01
1、功率 市場(chǎng)上的電磁灶功率一般在800W- 2200W，并分成若干檔。功率越大，加熱越快，售價(jià)越高。選購時(shí)可根據(jù)用餐人數(shù)以及使用情況而定。一般來說，三人家庭可選用1300W左右的電磁灶。2、自動(dòng)檢測(cè)功能 自動(dòng)檢測(cè)功能是電磁灶的自動(dòng)保護(hù)功能，對(duì)電磁灶來說，該功能的作用相當(dāng)重要。購買時(shí)，可用以下方法檢測(cè)：電磁灶正在工作時(shí)移走鍋具，或在爐面上放置鐵湯勺等小物件，觀察是否有報(bào)警或自動(dòng)切斷電源。3、檢測(cè)電氣性能 檢測(cè)電氣性能用配套的鍋具加人0. 5kg涼水，接通電源，按下“加熱”按鍵，在常溫下加熱4- 5min將其燒開，說明電磁灶加熱基本正常。當(dāng)水燒開之后，仔細(xì)聽?wèi)?yīng)只聽到風(fēng)扇電機(jī)輕微轉(zhuǎn)動(dòng)聲，不應(yīng)有異常噪聲或震動(dòng)聲。最后拔下電源插頭，用手觸摸電源插頭為常溫或稍有微溫的，說明電磁爐電氣性能良好。4、檢查保護(hù)功能 具有保護(hù)功能的電磁灶應(yīng)具有多種保護(hù)裝置，包括小物件檢測(cè)、過熱自動(dòng)停機(jī)保護(hù)、過壓或欠壓自動(dòng)停機(jī)保護(hù)、空燒自動(dòng)停止加熱保護(hù)、2h斷電保護(hù)、2min自動(dòng)停機(jī)保護(hù)以及聲光報(bào)警顯示等。選購時(shí)，應(yīng)按《使用說明書》有關(guān)檢測(cè)方法，通電試機(jī)看其保護(hù)功能是否工作正常。5、風(fēng)扇 由于電磁灶工作時(shí)會(huì)產(chǎn)生很大熱量，內(nèi)置風(fēng)扇起通風(fēng)作用，其通風(fēng)效果好壞對(duì)電磁灶工作非常關(guān)鍵，好的電磁灶一般采用直流冷卻風(fēng)扇，散熱性好、噪聲小，有助于延長使用壽命。在電磁灶不工作時(shí)，可將其翻過來并晃動(dòng)觀察，風(fēng)扇的扇葉與軸、軸與軸承間應(yīng)無間隙、不松動(dòng)；通電后，電動(dòng)機(jī)應(yīng)無明顯噪聲或摩擦聲，扇葉的轉(zhuǎn)動(dòng)應(yīng)平穩(wěn)。6、爐面外觀 在市場(chǎng)上出售的電磁灶的爐面，大多是采用耐熱晶化陶瓷制成的。在購買時(shí)，要注意爐面的平整度。如爐面有凸凹或某一側(cè)傾斜，會(huì)影響熱效率的正常產(chǎn)生。品質(zhì)過硬的電磁灶都是采用優(yōu)質(zhì)的材質(zhì)，其特征是：乳白色，不透明，觸摸面板上的印花圖案手感凹凸明顯。此外，還要注意電磁灶爐面、側(cè)面、底部等處不可有碰傷或擦傷，裝飾圖案應(yīng)清晰，各部位緊固螺絲不可松動(dòng)。7、售后服務(wù) 在選購電磁灶時(shí)，重慶廚房設(shè)備提醒大家除應(yīng)了解產(chǎn)品品質(zhì)外，售后服務(wù)也是相當(dāng)重要的，專業(yè)性的電磁灶品牌在當(dāng)?shù)貞?yīng)設(shè)立獨(dú)立的客戶服務(wù)中心，并提供書面的售后承諾。因此建議消費(fèi)者到正規(guī)賣場(chǎng)購買專業(yè)品牌的電磁灶產(chǎn)品。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-11-30
重慶商用整體廚房設(shè)備的種類大體有多少？現(xiàn)在很多人對(duì)于商用整體廚房設(shè)備的種類其實(shí)并不了解，下面為大家講解一番吧！整體重慶商用廚房設(shè)備種類如下：1、廚房儲(chǔ)藏設(shè)備： 儲(chǔ)藏設(shè)備分食品儲(chǔ)藏和器皿儲(chǔ)藏。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏。冷藏是通過整體商用廚房內(nèi)的工程冰箱、冷藏柜、雪柜、冰柜等具有冷藏功能的整體商用廚房設(shè)備進(jìn)行儲(chǔ)藏。非冷藏就是將食材日常拜訪即可。器皿冷藏就是將食材裝進(jìn)餐具、器皿、炊具、底柜、吊柜、角柜、各種裝飾柜等空間內(nèi)。2、廚房清洗設(shè)備： 洗菜、碟、碗等餐具一般在洗刷臺(tái)進(jìn)行清洗，一般我們會(huì)在整體廚房配置各式星盆、星臺(tái)，可以實(shí)現(xiàn)多人同時(shí)進(jìn)行清洗作業(yè)，如果想要提高效率可以選用用電的洗碗機(jī)設(shè)備。3、廚房機(jī)械類設(shè)備： 整體廚房一般會(huì)供應(yīng)很多人同時(shí)用餐，所以導(dǎo)致出菜品的時(shí)間大大減少，所有工作由人工完成太浪費(fèi)時(shí)間。一般會(huì)考慮使用機(jī)械設(shè)備輔助整體廚房工作人員，機(jī)械能做的盡量讓機(jī)械完成，機(jī)械化能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機(jī)、絞肉機(jī)、磨漿機(jī)等都是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過采購這些產(chǎn)品使廚房工作既方便又省事。4、廚房烹飪?cè)O(shè)備： 烹飪?cè)O(shè)備會(huì)根據(jù)廚房所處菜品的不同選擇不同的烹飪?cè)O(shè)備。一般地有以下幾種：爐膛大、火力大、鍋大的爐灶；專門為燉菜、燉魚、燉肉設(shè)計(jì)的燉灶；專門為煲湯、燉煮、鹵制設(shè)計(jì)的低湯灶、煲仔爐等；專為烤制所設(shè)計(jì)的烤鴨爐、烤豬爐、烤餅爐、披薩爐、烤箱；專為煎制菜品設(shè)計(jì)的電餅鐺、扒爐、鐵板燒等煎扒爐；專為蒸制菜品所設(shè)計(jì)的蒸爐、蒸籠、海鮮蒸柜、蒸柜等；專為炸制菜品所用的電炸爐；專為煮制菜品所設(shè)計(jì)的大鍋灶、蒸汽夾鍋、煮面爐等產(chǎn)品。5、廚房排煙設(shè)備： 整體廚房現(xiàn)在很多都是開放式廚房的形式，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備一般要安裝好，及時(shí)的排煙通風(fēng)能夠很好地改善廚房油煙大，空氣不流通的問題，讓廚房工作人員能夠更好的工作。提高廚師以及其他工作人員的效率。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-11-14
煲湯爐子一般是瓦爐或者磁爐，是燒制而成的，耐熱也散熱，而且保溫效果好，但也有它自身所存在的一些缺陷，重慶廚房設(shè)備為大家整理了常規(guī)的煲湯爐的四大缺點(diǎn)：一、加熱速度稍慢。 沒有電磁爐速度快，需要等待電阻絲加熱，再將熱量傳導(dǎo)至鍋體。二、存在燙傷的安全隱患。 電陶爐的加熱溫度達(dá)到700度，使用后需要較長時(shí)間冷卻面板。而電磁爐面板溫度要低得多。三、熱效率低。 即使是市場(chǎng)上最劣質(zhì)的電磁爐，都可以達(dá)到86%的發(fā)熱效率，但是一般電陶爐熱效率僅為60%左右，因而電磁爐比電陶爐節(jié)電30%左右。四、對(duì)皮膚的傷害。 長期使用電陶爐使皮膚中更多的水分被蒸發(fā)出來，所以容易會(huì)引起皮膚發(fā)干，在嚴(yán)重的時(shí)候，除了會(huì)引起皮膚衰老，皮膚位置也會(huì)開始長出小紅點(diǎn)，所以，干性和敏感性肌膚的女性不宜使用電陶爐。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-11-14
