食堂廚房在制作食物時，會使用大量的水電氣，同時，也會產(chǎn)生大量的熱量油煙和廢水等。如何排出和處理廚房的廢水，就是一個引起了大家注意的事情。如果廢水處理不好，一方面污染環(huán)境，另外一方面還會引發(fā)廚房臭味。那么，食堂商用廚房設備如何排放廚房廢水呢?都有哪些方式呢?作為專業(yè)的學校食堂廚房設備廠家，我們有多年的食堂廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享關于廚房排水的方式的相關知識。

作為專業(yè)的食堂商用廚房設備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們給大家整理了幾種食堂廚房排放方式的相關知識，具體如下：

1、地溝排水方式

地溝排水方式大型商用食堂廚房區(qū)域污水排放的主要方式，也是常用的排水方式選擇。每個廚房功能間或廚房功能區(qū)域都有設置明地溝排水，地溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子，算上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板，這樣的設計，可以適合廚房的情況，即能防鼠防蟲，又美觀大方，方便學校廚房設備、單位食堂設備等功能設備的清單;商用廚房明溝的長度應不大于30米，溝底的坡度應在0.5%-2%之間，明溝的點(始端)的深度要在50-80mm之間，明溝的末端要設置沉渣池和防鼠接渣框等裝置，適合商用廚房設備的需求。

2、管道排水方式

食堂商用廚房設備中管道排水方式，大多數(shù)用于廚房設備、食堂設施的排水點，以及與附近排水地溝的短距離連接，在廚房外一般用于室內排水管網(wǎng)與室外廚房隔油池與市政排污總管道的連接，大型商用食堂廚房區(qū)域內以在以地溝排水為主要排放方式時，管排的管徑在建議在150mm以內，室外在排污總管的管徑大于200mm。

3、池排排水方式

大型商用食堂廚房區(qū)域內某一區(qū)域廚房設備較多、需要的排水點集中而且排水量又很大時，可以考慮采用排水方式，例如廚房粗加工間、廚房餐具消洗間、廚房清洗加工間等區(qū)域，池排排水方式是在廚房地平面以下設置一個地池，地池的大小以包括本區(qū)域所有排水點為準，池內與排水明溝連通，并在出水口做接渣筐，以適合大型商用食堂廚房區(qū)域的功能需求，地池深度一般在80-200mm之間，可根據(jù)施工現(xiàn)場環(huán)境條件靈活選擇。