一、商用廚房設(shè)備安裝前的注意事項
酒店廚房設(shè)備在安裝前要 進場條件合適,一般有幾點要注意的:
1、進酒店門到安裝現(xiàn)場,所有的門、過道,電梯,樓梯,都要能讓設(shè)備通過;廚房里的水、電、墻面、地磚、吊頂都安裝完畢后,設(shè)備才能進場。
2、排煙設(shè)備進場,進場前注意是否與空調(diào)、消防等其他通風(fēng)風(fēng)管有交叉影響的地方。
3、設(shè)備進場前,需要測量廚房尺寸、水、電位,查看是否與清單一致,考慮能否合理置放相關(guān)設(shè)備。
二、酒店商用廚房設(shè)備的安裝規(guī)范
酒店廚房設(shè)備在安裝時,有一些我國和地方規(guī)定的和一些約定俗成的安裝規(guī)范,都得要遵守。
1. 水、電、燃氣和設(shè)備的安裝,都要符合我國和地方的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)范、規(guī)則。
2. 應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)的安裝方法和安裝要求進行操作,并且能根據(jù)現(xiàn)場的實際情況做出相應(yīng)的微調(diào)。
3. 應(yīng)注意廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于700㎜,打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。
4. 設(shè)備排放列位后,把一些死角的地方用拼板補位,防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。
三、酒店商用廚房設(shè)備的安裝方法
燃氣炒灶是西安酒店廚房設(shè)備里比較重要的設(shè)備之一,燃氣炒灶的安裝是這樣的。
1.安裝過程
燃氣炒灶安裝時,需要現(xiàn)場搪灶,然后將上水、下水和燃氣按照要求接好即可。
2. 注意事項
(1)要求水管不能漏水,水管連接處不能太松。
(2)燃氣進氣管要用管箍固定好,膠管長度不能過長,也不能過短,接頭處不能過緊和過松。
(3)安裝灶臺,要注意根據(jù)氣種選擇正確的灶臺,安裝時要鎖緊氣管的喉箍,不得出現(xiàn)漏氣現(xiàn),安裝后用肥皂沫檢驗是否安裝完好。