商用廚房一般適用于各大酒店，酒樓，學(xué)校，醫(yī)院，工廠食堂及各大機(jī)關(guān)單位的廚房設(shè)備，相比家用廚房來說，商用廚房設(shè)備一般比較大件，側(cè)重于整體廚房來的，商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：制冷保溫設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、灶具設(shè)備。那么它們都有哪些特點(diǎn)呢，酒店廚房設(shè)備為大家簡單介紹一下。

制冷保溫設(shè)備

       為了原材料的存放，常常要用到冰柜，4門，6門比較常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

調(diào)理設(shè)備

       此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

機(jī)械類設(shè)備

       這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

排煙通風(fēng)設(shè)備

       為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

灶具設(shè)備

       目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

       如今城市的發(fā)展飛快，衍化出各式各樣的廚房設(shè)備，商家先從本身的定位級(jí)別等要素考慮到購買適合的廚房設(shè)備，此外餐館的餐廳廚房布局尺寸難題也是考慮到廚房設(shè)備的一個(gè)關(guān)鍵要素，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號(hào)需要根據(jù)實(shí)際情況來定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等，如若有疑問，重慶酒店廚房設(shè)備歡迎大家來電咨詢！