切菜機與切片機在名字上雖然只是一字之差,但是在重慶火鍋廚房設(shè)備中扮演著不同的角色,今天重慶火鍋廚房設(shè)備就簡單為大家介紹一下切菜機與切片機,同時為大家普及一些切菜機與切片機的安全操作規(guī)范。
切片機是切制薄而均勻組織片的機械,組織用堅硬的石蠟或其他物質(zhì)支持,每切一次借切片厚度器自動向前(向刀的方向)推進所需距離,厚度器的梯度通常為1微米。切制石蠟包埋的組織時,由于與前一張切片的蠟邊粘著,而制成多張切片的切片條。
切菜機采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu),不需更換刀片,只需使用不同料斗,和板動倒順開關(guān)即可進行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想重慶火鍋廚房設(shè)備。
接下來重慶火鍋廚房設(shè)備就為大家簡單普及一下關(guān)于切菜機與切片機的安全操作規(guī)范。
一、切菜機
1、使用切菜機前,應(yīng)認真檢查機器的電源線路、開關(guān)、接地線及機器各部位是否完好無損,料斗內(nèi)人無異物等,確認無誤后,方可投入使用。
2、在操作時精神要集中,嚴禁打鬧說笑。
3、在將菜送入料口時不得用手擠壓,更不能將手伸入機器料斗內(nèi)。
4、菜被送入切菜機前,應(yīng)先將其切成適當(dāng)?shù)男K,再將其送入料口。
5、使用后應(yīng)停機切斷電源,再進行清洗保養(yǎng)工作,在清洗時,應(yīng)將斗子拆下清洗,不得直接用水沖洗機器。
二、切片機
1、使用切片機前應(yīng)首先將其置于平穩(wěn)處,并認真檢查各部件有無異常,機器的電源線路、開關(guān)、接地線是否完好無損,機器投料口有無雜物等,確認無誤后方可投入使用。
2、待加工的肉要經(jīng)過篩選,不得夾雜有骨頭的肉。
3、操作時精神要集中,要堅守崗位,不準打鬧說笑。
4、往投料口送肉時,不得用手按壓,更不得將手伸入旋轉(zhuǎn)部位或料斗內(nèi)。
5、在操作過程中,一旦發(fā)現(xiàn)機器有異常音響或其他現(xiàn)象時,應(yīng)立即停機切斷電源,并請機修人員檢修,待其排除故障后,方可投入使用。
6、使用完畢后,即停車切斷電源,對機器進行必要的清理與保養(yǎng)工作,但在清理時,嚴禁用水直接沖刷機器。