蒸汽消毒柜的消毒原理是通過高溫水蒸氣在密閉的空間內持續(xù)作用10-30分鐘，高溫水蒸氣穿透病菌的細胞壁讓其蛋白質固化變性來達到殺死病菌的目的。水的比熱是目前已知更大的介質，單位面積接觸到的水比熱風含有更多的熱量，水蒸氣的穿透性更強。蒸汽在常壓下的實際溫度約為100℃，而在熱風循環(huán)和紅外光波管的作用下溫度可達125℃，病菌在高溫高濕壓力大的環(huán)境下比單一的高溫干燥環(huán)境耐受度更小，更容易被殺死。連鎖餐飲廚房設備與大家一起聊聊蒸汽消毒柜。

蒸汽消毒柜的產(chǎn)品特點：

　　1、置物架無論是擱板還是籃子均采用全不銹鋼材質，強度大、承重力強。

　　2、機體采用雙面1.0mm不銹鋼板制作，保溫隔熱層采用防火級材料耐高溫隔熱材料硅酸鋁隔熱棉，厚度50mm，并且壓實滿填充，整個機體凈重接近400公斤。

　　3、配備n根1.5kw加熱管，每根長度為1800mm，分布式散熱,散熱面積更大，保證加熱管使用壽命更長，可同時分布與上下或是左右，使得對消毒空間的散熱更加均勻。

　　4、采用精密PT100溫度傳感器和高精度溫度控制器進行控制。PT100傳感器可以測量高達1100℃和低至-38℃的溫度，與PT100配套的溫度控制器不僅可以設定溫度，還可以實時顯示溫度。

　　5、定制款，儲存空間完全可根據(jù)消毒物規(guī)格大小、體積重量來設定，內腔尺寸可多樣化，可以豎隔也可橫隔，層數(shù)亦可以根據(jù)需要設定，置物架樣式可以做成框、籃、平面，可做成活動的。總之確保放置空間盡可能大。

　　沙門氏菌和諾如病毒等一些細菌都將在100℃下死亡，但一些細菌也可能在100℃下存活，這就需要120℃或更高溫度才能殺死。蒸汽消毒柜以其獨特的消毒優(yōu)勢殺菌效果遠超國家衛(wèi)生合格標準，超過二星標準，其優(yōu)勢如下：   

1、消毒材質全面

　　125℃的消毒溫度超過了某些低溫材料如密胺制成的餐具的耐受溫度。蒸汽消毒柜幾乎可以消毒所有普通餐具、陶瓷、玻璃、不銹鋼、三聚氰胺、竹子、木材等。

2、節(jié)能省電

　　蒸汽消毒柜使用連接的雙水箱結構，較小的水箱用于產(chǎn)生蒸汽而沒有缺水的風險。蒸汽產(chǎn)生和熱空氣循環(huán)不是同時進行的，并且功率相對較小，蒸汽發(fā)生器一般只有2KW左右，蒸汽進給速度僅需60秒。

3、消毒清潔

　　蒸汽是所有消毒介質中綠色環(huán)保的介質，比空氣本身更清潔，消毒過程中會釋放其他有害物質，無毒無味。內外雙循環(huán)模式直接將高濕度蒸汽排出箱體，箱體干燥更快。同時，進氣過濾和排氣冷凝避免了二次污染和排氣水蒸氣的產(chǎn)生。

4、消毒徹底

　　高溫蒸汽消毒柜在消毒工作時，由于水的比熱較高，高溫水蒸氣具有較好的穿透力，高溫蒸汽發(fā)散均勻，360°無死角。湍流水蒸氣可以對餐具進行二次清洗，不會殘留污漬。經(jīng)過蒸汽高溫消毒后的餐具不變形、不爆裂、不燒焦、無異味。

5、消毒范圍廣

　　蒸汽消毒廣泛應用醫(yī)療、幼兒園、餐飲、美容、洗浴等行業(yè)，如餐具消毒、毛巾消毒、專用設備消毒等。另外，由于控制方式獨立，可以對蔬菜進行消毒、加熱、單獨干燥，并可以與蒸汽源連接，這一特性為蒸汽消毒柜提供了更廣泛的應用場景。

　　以上便是連鎖餐飲廚房設備為大家整理的蒸汽消毒柜知識，希望大家看完能有所幫助。