切菜機(jī)與切片機(jī)在名字上雖然只是一字之差，但是在重慶火鍋廚房設(shè)備中扮演著不同的角色，今天重慶火鍋廚房設(shè)備就簡單為大家介紹一下切菜機(jī)與切片機(jī)，同時為大家普及一些切菜機(jī)與切片機(jī)的安全操作規(guī)范。

　　切片機(jī)是切制薄而均勻組織片的機(jī)械，組織用堅(jiān)硬的石蠟或其他物質(zhì)支持，每切一次借切片厚度器自動向前（向刀的方向）推進(jìn)所需距離，厚度器的梯度通常為1微米。切制石蠟包埋的組織時，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。

　　切菜機(jī)采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想重慶火鍋廚房設(shè)備。

　　接下來重慶火鍋廚房設(shè)備就為大家簡單普及一下關(guān)于切菜機(jī)與切片機(jī)的安全操作規(guī)范。

一、切菜機(jī)

　　1、使用切菜機(jī)前，應(yīng)認(rèn)真檢查機(jī)器的電源線路、開關(guān)、接地線及機(jī)器各部位是否完好無損，料斗內(nèi)人無異物等，確認(rèn)無誤后，方可投入使用。

　　2、在操作時精神要集中，嚴(yán)禁打鬧說笑。

　　3、在將菜送入料口時不得用手?jǐn)D壓，更不能將手伸入機(jī)器料斗內(nèi)。

　　4、菜被送入切菜機(jī)前，應(yīng)先將其切成適當(dāng)?shù)男K，再將其送入料口。

　　5、使用后應(yīng)停機(jī)切斷電源，再進(jìn)行清洗保養(yǎng)工作，在清洗時，應(yīng)將斗子拆下清洗，不得直接用水沖洗機(jī)器。

二、切片機(jī)

　　1、使用切片機(jī)前應(yīng)首先將其置于平穩(wěn)處，并認(rèn)真檢查各部件有無異常，機(jī)器的電源線路、開關(guān)、接地線是否完好無損，機(jī)器投料口有無雜物等，確認(rèn)無誤后方可投入使用。

　　2、待加工的肉要經(jīng)過篩選，不得夾雜有骨頭的肉。

　　3、操作時精神要集中，要堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)打鬧說笑。

　　4、往投料口送肉時，不得用手按壓，更不得將手伸入旋轉(zhuǎn)部位或料斗內(nèi)。

　　5、在操作過程中，一旦發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常音響或其他現(xiàn)象時，應(yīng)立即停機(jī)切斷電源，并請機(jī)修人員檢修，待其排除故障后，方可投入使用。

　　6、使用完畢后，即停車切斷電源，對機(jī)器進(jìn)行必要的清理與保養(yǎng)工作，但在清理時，嚴(yán)禁用水直接沖刷機(jī)器。