蒸汽消毒柜的消毒原理是通過高溫水蒸氣在密閉的空間內(nèi)持續(xù)作用10-30分鐘，高溫水蒸氣穿透病菌的細(xì)胞壁讓其蛋白質(zhì)固化變性來達(dá)到殺死病菌的目的。水的比熱是目前已知更大的介質(zhì)，單位面積接觸到的水比熱風(fēng)含有更多的熱量，水蒸氣的穿透性更強(qiáng)。蒸汽在常壓下的實(shí)際溫度約為100℃，而在熱風(fēng)循環(huán)和紅外光波管的作用下溫度可達(dá)125℃，病菌在高溫高濕壓力大的環(huán)境下比單一的高溫干燥環(huán)境耐受度更小，更容易被殺死。連鎖餐飲廚房設(shè)備與大家一起聊聊蒸汽消毒柜。

蒸汽消毒柜的產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　1、置物架無論是擱板還是籃子均采用全不銹鋼材質(zhì)，強(qiáng)度大、承重力強(qiáng)。

　　2、機(jī)體采用雙面1.0mm不銹鋼板制作，保溫隔熱層采用防火級(jí)材料耐高溫隔熱材料硅酸鋁隔熱棉，厚度50mm，并且壓實(shí)滿填充，整個(gè)機(jī)體凈重接近400公斤。

　　3、配備n根1.5kw加熱管，每根長(zhǎng)度為1800mm，分布式散熱,散熱面積更大，保證加熱管使用壽命更長(zhǎng)，可同時(shí)分布與上下或是左右，使得對(duì)消毒空間的散熱更加均勻。

　　4、采用精密PT100溫度傳感器和高精度溫度控制器進(jìn)行控制。PT100傳感器可以測(cè)量高達(dá)1100℃和低至-38℃的溫度，與PT100配套的溫度控制器不僅可以設(shè)定溫度，還可以實(shí)時(shí)顯示溫度。

　　5、定制款，儲(chǔ)存空間完全可根據(jù)消毒物規(guī)格大小、體積重量來設(shè)定，內(nèi)腔尺寸可多樣化，可以豎隔也可橫隔，層數(shù)亦可以根據(jù)需要設(shè)定，置物架樣式可以做成框、籃、平面，可做成活動(dòng)的?？傊_保放置空間盡可能大。

　　沙門氏菌和諾如病毒等一些細(xì)菌都將在100℃下死亡，但一些細(xì)菌也可能在100℃下存活，這就需要120℃或更高溫度才能殺死。蒸汽消毒柜以其獨(dú)特的消毒優(yōu)勢(shì)殺菌效果遠(yuǎn)超國(guó)家衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)，超過二星標(biāo)準(zhǔn)，其優(yōu)勢(shì)如下：   

1、消毒材質(zhì)全面

　　125℃的消毒溫度超過了某些低溫材料如密胺制成的餐具的耐受溫度。蒸汽消毒柜幾乎可以消毒所有普通餐具、陶瓷、玻璃、不銹鋼、三聚氰胺、竹子、木材等。

2、節(jié)能省電

　　蒸汽消毒柜使用連接的雙水箱結(jié)構(gòu)，較小的水箱用于產(chǎn)生蒸汽而沒有缺水的風(fēng)險(xiǎn)。蒸汽產(chǎn)生和熱空氣循環(huán)不是同時(shí)進(jìn)行的，并且功率相對(duì)較小，蒸汽發(fā)生器一般只有2KW左右，蒸汽進(jìn)給速度僅需60秒。

3、消毒清潔

　　蒸汽是所有消毒介質(zhì)中綠色環(huán)保的介質(zhì)，比空氣本身更清潔，消毒過程中會(huì)釋放其他有害物質(zhì)，無毒無味。內(nèi)外雙循環(huán)模式直接將高濕度蒸汽排出箱體，箱體干燥更快。同時(shí)，進(jìn)氣過濾和排氣冷凝避免了二次污染和排氣水蒸氣的產(chǎn)生。

4、消毒徹底

　　高溫蒸汽消毒柜在消毒工作時(shí)，由于水的比熱較高，高溫水蒸氣具有較好的穿透力，高溫蒸汽發(fā)散均勻，360°無死角。湍流水蒸氣可以對(duì)餐具進(jìn)行二次清洗，不會(huì)殘留污漬。經(jīng)過蒸汽高溫消毒后的餐具不變形、不爆裂、不燒焦、無異味。

5、消毒范圍廣

　　蒸汽消毒廣泛應(yīng)用醫(yī)療、幼兒園、餐飲、美容、洗浴等行業(yè)，如餐具消毒、毛巾消毒、專用設(shè)備消毒等。另外，由于控制方式獨(dú)立，可以對(duì)蔬菜進(jìn)行消毒、加熱、單獨(dú)干燥，并可以與蒸汽源連接，這一特性為蒸汽消毒柜提供了更廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景。

　　以上便是連鎖餐飲廚房設(shè)備為大家整理的蒸汽消毒柜知識(shí)，希望大家看完能有所幫助。