四川廚房設(shè)備對(duì)于大量不銹鋼餐具的消毒，可以用消毒殺菌劑進(jìn)行泡洗消毒，一般選用食品消毒劑,亞硫酸、過氧化氫（雙氧水）、過氧醋酸等均可。需要注意的是浸泡后要沖洗干凈，對(duì)于劣質(zhì)不銹鋼餐具，不可用腐蝕性的消毒劑消毒，否則損傷餐具。沒有專用餐具消毒柜的情況下，如果家里或單位有其他用途的臭氧發(fā)生器或是紫外線發(fā)生器，也可以用來對(duì)餐具進(jìn)行消毒。

不銹鋼餐具使用注意事項(xiàng)：

1、不宜盛鹽和醋：食鹽和食醋會(huì)破壞不銹鋼表面的鈍化層，溶解其中的鉻元素，釋放有毒且致癌的金屬化合物。

2、不宜使用強(qiáng)堿性物質(zhì)清洗：不能用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼餐具。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

       不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。最需要注意的是，任何餐具包括不銹鋼餐具，在使用一段時(shí)間后表面都可能會(huì)滋生細(xì)菌，尤其是筷子、勺、碗等。共用是家庭成員互相傳播細(xì)菌的途徑，所以更好對(duì)餐具定期消毒。

       消毒柜分紫外線臭氧消毒和高溫消毒，高溫消毒柜可以放一些金屬餐具，陶瓷餐具和一些耐高溫的餐具，紫外線臭氧消毒柜可以放一些不耐高溫的餐具，比如毛巾，微波用品以及木質(zhì)品。

       四川廚房設(shè)備的不銹鋼防銹的機(jī)理是合金元素形成致密氧化膜，隔絕氧接觸，阻止繼續(xù)氧化。所以不銹鋼并不是“不銹”。不銹鋼是由鐵、鉻、碳及眾多不同元素所組成的合金，鐵是主要成分元素，鉻是第一主要的合金元素。一般而言，鉻含量至少要占11%才能稱為不銹鋼，因?yàn)槿绻t含量不足，則不銹鋼外表將無法形成那層致密的氧化鉻保護(hù)膜，而失去防銹（腐蝕）的功能。若鉻的含量足夠，在常溫大氣中，是不會(huì)生銹。只要是用不銹鋼制成的筷子，一般是沒有毒的，可以和普通餐具一樣消毒，但是不要和鹽、堿長時(shí)間接觸即可。在用消毒柜的時(shí)候要注意一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒柜中消毒。因?yàn)檫@些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出。經(jīng)常在這些消毒過的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。消毒柜可以選擇百吉消毒柜，百吉消毒柜110L大容量，消毒收納二合一，上室雙重殺菌，采用高濃度臭氧+紫外線燈管，讓細(xì)菌無處藏匿。