1、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。

　　2、每日前關(guān)門前的保安部門通知上市前的消防安全檢查。

　　3、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有燃?xì)?、燃料閥門，切斷氣源和火源后方可離開(kāi)。

　　4、廚師長(zhǎng)是本部門消防安全負(fù)責(zé)人的，由本部門消防安全負(fù)責(zé)人對(duì)事故負(fù)責(zé)。

　　5、重慶酒店廚房設(shè)備的爐灶、煙罩等易污染區(qū)域附近的墻面應(yīng)每天清掃一次，煙管每半年至少清掃一次。

　　6、重慶酒店廚房設(shè)備的燃?xì)廨斢凸?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)煤氣漏油，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉閥門并通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火并啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

　　7、重慶酒店廚房設(shè)備配備防火毯，用于撲滅各種油鍋火。此外，應(yīng)在廚房?jī)?nèi)放置一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯的位置以備緊急使用。

　　8、重慶酒店廚房設(shè)備中的各種廚具，應(yīng)當(dāng)由國(guó)家質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，不合格的器具，不得因價(jià)格低廉而選擇。同時(shí)，這些儀器應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，以防止事故發(fā)生。

　　9、油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)超過(guò)油盤的三分之二，注意防止水滴和碎屑掉入油盤，導(dǎo)致食用油溢出。同時(shí)，油底殼在加熱時(shí)應(yīng)加熱?；饎?shì)太強(qiáng)，油溫太高，導(dǎo)致油底殼著火。

　　10、重慶酒店廚房設(shè)備內(nèi)的氣瓶應(yīng)一并管理，并應(yīng)與高溫表面有足夠距離，例如燈具或明火，以防止高溫烘焙及氣瓶爆炸，引致易燃?xì)怏w泄漏及引致火警。廚房爐灶應(yīng)安裝在非易燃材料上，并與可燃材料之間有足夠的間隔，以防止燃燒可燃材料。

　　11、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房工作人員應(yīng)按照操作程序操作范圍和其他重慶酒店廚房設(shè)備。本部門發(fā)生火災(zāi)、殘疾等安全事故的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)情況的嚴(yán)重程度，給予口頭警告、書(shū)面警告、最后警告和驅(qū)逐程序。發(fā)生惡性事故的，事故當(dāng)事人和事故負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)享有追究刑事責(zé)任的權(quán)利。

　　12、重慶酒店廚房設(shè)備電器應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代替銅”的現(xiàn)象。廚房的電線應(yīng)使用絕緣電線，通過(guò)硬pvc塑料管道或鋼管鋪設(shè)，用于照明和黑暗。當(dāng)水管與水管連接時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆阑鸫胧?。或使用瓷瓶鋪設(shè)線和鉛皮線，塑料覆蓋線設(shè)置清晰。廚房使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電氣設(shè)備更好地關(guān)閉，以防止水從外部滲入，并應(yīng)安裝遠(yuǎn)離燃?xì)夂鸵夯瘹怏w爐灶，以免在開(kāi)啟時(shí)造成氣體和液態(tài)氣體的排放。燃燒。在廚房運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不應(yīng)超載，應(yīng)始終注意防止電器設(shè)備的使用和生產(chǎn)線的水分。