中央廚房,什么是中央廚房呢?這個(gè)可能很多朋友都不是很了解。中央廚房其實(shí)就是中心廚房,市面上大多的連鎖餐飲店用的都是中央廚房,比如說(shuō)我們最熟悉的麥當(dāng)勞,肯德基等等。重慶廚房設(shè)備就為大家介紹一下。
1、什么叫中央廚房
中央廚房還可以叫中心廚房,其實(shí)是配餐配送中心,主要任務(wù)是將原料制做加工成半成品或成品,派送到各連鎖店進(jìn)行二次加溫或是組合后銷(xiāo)售給消費(fèi)者。

2、中央廚房的優(yōu)點(diǎn)
中央廚房可以做到省時(shí)、省工、省錢(qián)、提升產(chǎn)品附加值,保持公司利潤(rùn)更大化,確保商品的質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。
3、中央廚房的2種加工方法
半成品的加工:是把大批量采購(gòu)回來(lái)的菜品和蔬菜水果,放到獨(dú)立一個(gè)地方加工成半成品,包含對(duì)蔬菜水果的,清洗、切配、包裝。再用冷藏運(yùn)輸車(chē)運(yùn)送到各個(gè)店內(nèi)使用,是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地區(qū)。
成品的加工:是根據(jù)強(qiáng)大的生產(chǎn)流水線,把米飯做熟加上做好的菜,直接送至需要量大的商業(yè)樓或者快餐廳出售。