對(duì)于重慶酒店廚房設(shè)備，很多用了很久的設(shè)備都容易出現(xiàn)故障，每天都在浪費(fèi)時(shí)間維修設(shè)備，怎么開(kāi)店做生意呢？ 事實(shí)上，對(duì)于大型廚房中的重慶酒店廚房設(shè)備來(lái)說(shuō)，重要的不僅僅是正確的使用，還有維護(hù)。經(jīng)常維修的設(shè)備永遠(yuǎn)不會(huì)出現(xiàn)故障，機(jī)器的使用壽命比不維修的設(shè)備要長(zhǎng)。 但是現(xiàn)在很多人買(mǎi)廚房設(shè)備，很少注意保養(yǎng)，但是短時(shí)間就壞了。大家都覺(jué)得這個(gè)廠做的廚房設(shè)備不好，質(zhì)量一點(diǎn)都不差。所以大家都說(shuō)現(xiàn)在的廠商都在偷工減料，現(xiàn)在的人都被利益蒙蔽了？為什么不能賺點(diǎn)良心錢(qián)？是真的嗎？ 其實(shí)不一定是廚房設(shè)施不夠好，而是因?yàn)橐话愕木频甓疾皇褂米约旱膹N房設(shè)備，所以大家都沒(méi)有那么用心去使用。如果廚房設(shè)備維護(hù)不好，很容易損壞。宏廚設(shè)備廠家提醒大家，使用廚設(shè)備時(shí)一定要精心保養(yǎng)，這樣不僅會(huì)增加他的使用壽命，還容易損壞，這樣也會(huì)增加維修次數(shù)?！ ∷灾貞c酒店廚房設(shè)備的重點(diǎn)是維護(hù)，而不是修理。一旦對(duì)焦錯(cuò)誤，很大程度上就失去了廚房設(shè)備，縮短了廚房設(shè)備的使用壽命！當(dāng)然好的設(shè)備是需要維護(hù)的，所以如果你買(mǎi)的設(shè)備有缺陷，怎么維護(hù)都是浪費(fèi)時(shí)間。因此，購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)好的設(shè)備，做好維護(hù)，可以讓你的設(shè)備穩(wěn)定順利的運(yùn)行。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-11-14
餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是影響了企業(yè)的公眾形象和衛(wèi)生安全保障，顧客不愿再次光顧。重慶酒店廚房設(shè)備為大家整理了關(guān)于酒店餐飲用洗碗機(jī)洗碗和人工洗碗相比有哪些優(yōu)勢(shì)。一起來(lái)看看吧。酒店餐飲用洗碗機(jī)洗碗和人工洗碗大比拼1.更安全 使用自動(dòng)洗碗機(jī)可以大大減少因人工洗碗帶來(lái)的餐具破損。 人工洗碗：餐具破損率高，也很難管控。2.更衛(wèi)生 自動(dòng)洗碗機(jī)清洗全程無(wú)外界接觸，高溫可以達(dá)到70攝氏度以上，可有效殺滅大多數(shù)廚房、餐具上的細(xì)菌，更好地保護(hù)您的健康。清洗過(guò)的餐具亦可存放在自動(dòng)洗碗機(jī)中，安心以備下次使用。調(diào)查顯示廚房用品的細(xì)菌污染狀況（一般生菌數(shù)）:海綿（1億～100億/個(gè)）,洗碗布（1億～100億/枚）,碗刷（1萬(wàn)～1億/cm2）,切菜板（100～10萬(wàn)/cm2）,菜刀（1～10萬(wàn)/cm2） 人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，臟抹布臟水等各類(lèi)交叉污染隨處可見(jiàn)，沖洗后細(xì)菌殘留十分嚴(yán)重。3、更省水 使用自動(dòng)洗碗機(jī)至少可比手洗節(jié)省3/4的水?！ ∪斯は赐耄河盟坎豢煽?，更浪費(fèi)。4、更省電 使用自動(dòng)洗碗機(jī)至少可比手洗(熱水)節(jié)省近一半的電。 人工洗碗：用電時(shí)間不可控，更浪費(fèi)。5、更省時(shí) 使用自動(dòng)洗碗機(jī)您只需要把待洗碗碟放入洗碗機(jī)內(nèi)，加入專用洗滌劑，設(shè)定程序，剩下的工作就有洗碗機(jī)幫您完成，并為您帶來(lái)光亮潔凈的洗滌效果。人工洗碗：人工洗碗的運(yùn)轉(zhuǎn)速度比洗碗機(jī)慢很多，導(dǎo)致餐具儲(chǔ)備數(shù)量大幅增加，昂貴的人力成本也不可忽視。6、更潔凈 洗碗機(jī)配上高效配方的專用洗滌劑，在主洗、漂洗的水流機(jī)械作用下發(fā)揮作用，可達(dá)到手洗所無(wú)法達(dá)到的清洗效果。強(qiáng)力高溫噴淋徹底洗凈頑固油污，豬牛等動(dòng)物性油脂用高溫洗滌也可以充分洗凈。高溫?zé)崴畤娚?，各個(gè)角落都可以全面沖洗到。（手洗時(shí)水溫更高只能是30～40℃ 而豬牛等動(dòng)物性油脂的溶解溫度是40℃～50℃）。 人工洗碗：各類(lèi)形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底，造成污漬臟污殘留。7、更整潔 使用過(guò)的臟碗碟可隨時(shí)放入洗碗機(jī)內(nèi)，通過(guò)一次洗滌清潔干凈。潔凈后的碗碟亦可保存在洗碗機(jī)中，廚房自然變得干凈整潔。 人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，員工在后廚行走容易滑倒。8、更護(hù)手 使用自動(dòng)洗碗機(jī)可使您的雙手遠(yuǎn)離手洗洗滌劑化學(xué)成份對(duì)您手部皮膚帶來(lái)的危害，以及使用廚房膠皮手套所帶來(lái)的不適?！ ∪斯は赐耄捍嬖谑褂们逑礈靹┰斐傻幕瘜W(xué)品危害。9、取代消毒柜 洗碗機(jī)集洗碗、除菌、干燥、儲(chǔ)藏功能為一體，跟消毒柜相比，它除了能消毒和儲(chǔ)藏餐具外，還能洗碗。因此，使用洗碗機(jī)后可不再使用消毒柜，洗碗機(jī)的干燥和存放功能有效杜絕細(xì)菌的滋生和繁殖。 人工洗碗：必須配備消毒柜，否則容易細(xì)菌殘留超標(biāo)。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-11-14
一、選用油煙機(jī)降溫 通常人們只知道油煙機(jī)是用來(lái)吸油的，卻不知用對(duì)了油煙機(jī)，還能起到控制廚房溫度的效果。油煙機(jī)降溫的前提是擁有“大吸力”，油煙吸得越干凈，廚房的熱氣便越無(wú)處逃逸。 安裝注意，在安裝吸油煙機(jī)時(shí)距離臺(tái)面不超過(guò)70厘米，廚房煙管道最長(zhǎng)也不能超過(guò)三米，這兩大尺寸限制都是為了達(dá)到油煙吸收的更佳效果。確保油煙不發(fā)散，廚房溫度也不會(huì)特別高。二、采取視覺(jué)降溫法 夏日的廚房，顏色是第一外觀，運(yùn)用平靜、溫和的顏色容易讓人感覺(jué)涼爽，自然色是首選，食物色、植物色也可以讓人放松心情;第二外觀是設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)單干凈的櫥柜設(shè)計(jì)會(huì)讓因炎熱而煩躁的心情一掃而空。三、利用中央空調(diào)集成吊頂 在裝修廚房的時(shí)候，就可以考慮要不要在廚房裝上空調(diào)或者電風(fēng)扇達(dá)到降溫的效果。對(duì)于使用明火灶具的廚房來(lái)說(shuō)，使用電風(fēng)扇可能會(huì)讓火焰和油煙四散，也使電風(fēng)扇表面很快就會(huì)沾滿油煙，空調(diào)也面對(duì)同樣的問(wèn)題，沾滿油煙的空調(diào)將影響制冷效果。所以空調(diào)應(yīng)該裝在合適的位置，將中空調(diào)和廚房吊頂融為一體，廚房制冷問(wèn)題一站式解決!四、注重消滅明火法 其實(shí)給廚房降溫，一個(gè)最直接的方法是盡量少用燃?xì)庠?，多用烤箱、微波爐、電磁爐等無(wú)明火、少油煙，快速烹飪的廚具做飯，從根本上排除了火源，絕對(duì)是防暑降溫、保持廚房涼爽徹底的好方法。
發(fā)表時(shí)間 : 2020-11-14
