餐飲行業(yè)普遍采用“五常法”管理制度，以期達到商用廚房的安 全、衛(wèi)生和效率方面的要求。食堂設備的管理標準，其實也可以稱呼為食堂廚房設備管理制度，可以根據五常法的要求來制定。下面和商用廚房設備廠家小編一起來看看吧！

1、商用廚房設備安全，正常使用時，不易產生觸電、燒傷、燙傷、割傷、劃傷等安 全事故，設備容易清潔，防蟲、耐腐蝕。

2、商用廚房設備專人管理專人使用，未經過培訓的人員不得擅自操作。

3、商用廚房設備定位放置，不得隨意挪動（有輪子的需要經常挪動的設備除外）。設備內部和設備外部，不能放置無關的物品。設備周圍擺放的物品，要滿足使用說明書的要求。

4、商用廚房設備有銘牌，標記好設備名稱，規(guī)格參數；還有相關的操作流程和操作注意事項，內容詳細。必要的使用人員和維護人員表格，需要及時填寫。

5、食堂廚房設備每天用前用后檢查，若出現問題（包含設備工作過程中出現的問題），及時上報處理。

6、商用廚房設備要按照正常的操作制度要求來執(zhí)行，不得隨意亂動。日常的清潔保養(yǎng)工作，按照具體要求來做。設備周圍環(huán)境滿足設備說明書的相關要求。

7、已定制度，若發(fā)現不足之處，及時上報，補充更正。

8、設備使用人員一定要按照要求，使用、維護和保養(yǎng)設備，要愛惜設備，填寫必要的表格。發(fā)現問題及時上報，承擔起自己應有的責任。

9、任何違反規(guī)定的員工，按照相關處罰規(guī)定處理。