重慶廚房設(shè)備廠家告知你為了更好的保護(hù)廚房設(shè)備，一定要堅(jiān)持保持好衛(wèi)生狀況！

一、炒菜爐灶的衛(wèi)生和保養(yǎng)：

爐頭每天要清洗，保證爐頭不能有油膩；

不可向爐頭表里扔雜物，以保證內(nèi)部油氣疏通和外部下水；

對(duì)爐頭的熱水鍋要每日清洗，不要放雜物；

爐頭上的水箱要隨時(shí)清洗，堅(jiān)持水質(zhì)清潔；

爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊，做到人走水關(guān)。如爐頭發(fā)生任何損壞或阻塞，應(yīng)立即告知工程部修理，防止發(fā)生危險(xiǎn)；

脫離爐時(shí)及時(shí)關(guān)緊煤氣或柴油開(kāi)關(guān)，防止泄露，任何時(shí)候根絕用水沖刷爐灶的電路系統(tǒng)；

根絕用鞏固物敲擊爐灶，防止發(fā)生損壞，守時(shí)根除爐頭內(nèi)的通風(fēng)道，防止形成通風(fēng)道阻塞而發(fā)生危險(xiǎn)。

二、雙頭矮仔爐的衛(wèi)生和保養(yǎng)：

用完之后及時(shí)清洗，保證不要有油膩，不要往爐中丟棄雜物，以保證爐內(nèi)清潔衛(wèi)生和出氣孔的通暢；

不要用鞏固物體碰撞或敲擊爐體防止損壞；

要守時(shí)請(qǐng)管事部清洗爐子；

要守時(shí)請(qǐng)工程部通爐內(nèi)的出氣孔，以保證出氣曉暢火勢(shì)均勻，不用時(shí)封閉煤氣開(kāi)關(guān)，防止發(fā)生危險(xiǎn)。

三、砧板用具的衛(wèi)生和保養(yǎng)：

砧板所運(yùn)用的菜刀如果是新的首先要開(kāi)口，磨刀石固定好，右手握住刀柄，左手平握刀背向前推磨，磨兩分鐘后再換一面，待刀刃尖利表面亮光即可。我們不能在刀具剛買(mǎi)回來(lái)磨幾下就置之不理，應(yīng)該常常磨制，使其堅(jiān)持亮光尖利，每?jī)商炷ヒ淮?，天天用洗凈油膩及雜物。

我們運(yùn)用的肉食品盒及其他用具要守時(shí)清洗，一方面是衛(wèi)生起見(jiàn)，另一方面是可以使原料堅(jiān)持新鮮，料頭盒每天中午及晚上下班前都要換水或清洗潔凈。