在保養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。在平時使用之后也要用干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機……

一、油煙機
      在保養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。在平時使用之后也要用干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，于開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接撕開更換即可。
二、廚房臺面
      在對重慶廚房設備進行清潔保養(yǎng)時，臺面的一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。
      另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品接觸臺面，或是將熱鍋直接放臺面，這些動作都會損壞臺面表面，平時也不要直接在臺面上切食物，后應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。
三、煤氣爐
      在重慶酒店廚房設備中的煤氣爐在平日使用之后應立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。
      每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。
      當煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時，應適當調節(jié)煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或