1，作為指導(dǎo)政策，根據(jù)市場(chǎng)需求。

       商業(yè)性食品總是要面對(duì)市場(chǎng)的需求，獲得顧客滿意的服務(wù)是標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)的需求，兼顧長(zhǎng)期發(fā)展效果的原則，全面考慮計(jì)劃決策，不僅要遵守法規(guī)，還要結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際情況，四川廚房設(shè)備這方面滿足市場(chǎng)的需求。

2、根據(jù)規(guī)定要求和運(yùn)營(yíng)等級(jí)決定。

       國(guó)家及地方法規(guī)對(duì)廚房面積有比較明確的具體要求，不同經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、規(guī)格等級(jí)有相應(yīng)的要求。

3、功能完善，匹配合理。

       根據(jù)餐飲類別、等級(jí)、招待對(duì)象、招待數(shù)量，在保證招待能力有一定余地的前提下，確定餐廳座位面積和舒適度，確保廚房盡可能擁有適當(dāng)?shù)墓δ軈^(qū)域面積和設(shè)備。餐廳招待能力和等級(jí)合理一致。

4、主要是實(shí)用的。

       在滿足供餐能力需求的前提下選擇四川廚房設(shè)備。如果符合衛(wèi)生檢疫要求，則根據(jù)廚房所需設(shè)備、通道和工作空間占用面積來(lái)確定廚房房間面積。

5、考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

       餐廳，酒店經(jīng)營(yíng)不能一成不變。要根據(jù)市長(zhǎng)/市場(chǎng)需求不斷創(chuàng)新，增加服務(wù)項(xiàng)目，就要增加設(shè)備。對(duì)于更大的酒店或新建的廚房，要留有靈活的余地，考慮長(zhǎng)期發(fā)展。

6、服務(wù)優(yōu)先。

       餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，消費(fèi)者也受到了更高的要求，不能局限于吃飽飯和吃好的水平，飲食品味逐漸提高，對(duì)衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)、味道、營(yíng)養(yǎng)、舒適度、等級(jí)、品位、文化環(huán)境等的要求越來(lái)越高。隨著外國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入國(guó)內(nèi)，中國(guó)的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營(yíng)思路，革新經(jīng)營(yíng)模式。四川廚房設(shè)備也隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，經(jīng)營(yíng)理念也已經(jīng)發(fā)生了重大變化。名牌、開(kāi)放式廚房是經(jīng)營(yíng)思維的革新，反映了改善廚房環(huán)境條件、重視后方廚房設(shè)計(jì)的重大變化。