如何保障學(xué)生健康，是一個(gè)不斷被社會(huì)提起的問(wèn)題；食品衛(wèi)生，大眾關(guān)心的熱點(diǎn)話題，如何保證居民的食品衛(wèi)生也是有關(guān)部門(mén)一直在努力的方向。而當(dāng)兩個(gè)問(wèn)題結(jié)合到一塊的時(shí)候，其重要程度就不言而喻了。今天重慶學(xué)校廚房設(shè)備就與大家聊聊該話題。

      提到學(xué)生的食品衛(wèi)生相關(guān)話題，學(xué)校的“營(yíng)養(yǎng)午餐”是避免不了的。實(shí)上，盡管被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)午餐，但是近年來(lái)在上面出現(xiàn)過(guò)的問(wèn)題卻并不算少，中有的是和學(xué)校食堂有所關(guān)聯(lián)的，有的則是和校外供餐單位有所聯(lián)系的。

      考慮到過(guò)去發(fā)生的相關(guān)食安問(wèn)題包括午餐中出現(xiàn)過(guò)期食品、廚房食材與老鼠藥放在一起， 校外供餐單位衛(wèi)生狀況差等情況，此類(lèi)問(wèn)題的主因目前是被歸咎于學(xué)生食堂不夠透明，監(jiān)督監(jiān)管還不夠完善。而解決辦法也自然而然的圍繞在廚房等除安裝監(jiān)控，互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大學(xué)生餐供應(yīng)鏈監(jiān)管力度上。但是，在重慶學(xué)校廚房設(shè)備看來(lái)，想要學(xué)生食堂更加衛(wèi)生，還需要從食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)入手加強(qiáng)監(jiān)管力度一食品品質(zhì)檢查。

      盡管，明廚亮灶能夠確保學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)午餐”的加工環(huán)境是健康衛(wèi)生的，并組能夠保證使用的食材是正規(guī)來(lái)源的，但是提及食品衛(wèi)生問(wèn)題的本質(zhì)還是食品品質(zhì)的好壞。而想要保障食品品質(zhì)的好壞，自然就少不了各式各樣的儀器設(shè)備把關(guān)。

      目前，食品品質(zhì)上可能出現(xiàn)的問(wèn)題包括食材變質(zhì)、農(nóng)藥殘留、微生物及xi菌超標(biāo)、重金屬污染物超標(biāo)等。以農(nóng)藥殘留為例，農(nóng)藥殘留主要出現(xiàn)在果蔬等食材上，由于農(nóng)藥種類(lèi)多且成分復(fù)雜，農(nóng)藥檢查對(duì)于儀器的檢查范圍及定性、定量分析能力有一定的要求。通常來(lái)說(shuō)，農(nóng)殘檢查較為常用的為氣質(zhì)聯(lián)用法。提到氣質(zhì)聯(lián)用法，自然要提氣質(zhì)聯(lián)用儀，氣質(zhì)聯(lián)用儀通過(guò)將氣相色譜與質(zhì)譜相結(jié)合,取長(zhǎng)補(bǔ)短，有效地彌補(bǔ)了色譜在分析上的缺陷以及質(zhì)譜在物質(zhì)分離上的缺點(diǎn)，兼顧了檢查速度、靈敏性、結(jié)果精度。

      此外，調(diào)味品也是視頻衛(wèi)生檢查的細(xì)節(jié)，借助光譜等設(shè)備對(duì)調(diào)味品的成分、質(zhì)量進(jìn)行檢查，同樣是把好食材關(guān)的關(guān)鍵。

      事實(shí)上，在重慶學(xué)校廚房設(shè)備看來(lái)，"明廚亮灶” 的目的是為了讓家長(zhǎng)、老師、監(jiān)管部門(mén)]能夠清楚的了解到學(xué)校食堂或者相關(guān)的外包食堂的實(shí)際狀況，但是客觀的說(shuō)，想要確保進(jìn)一步的衛(wèi)生還是需要科學(xué)儀器這雙慧眼的監(jiān)督。只有檢查到位和監(jiān)管到位相結(jié)合，才能真正做到讓學(xué)生食堂更衛(wèi)生。