重慶廚房設(shè)備是每個餐飲行業(yè)比較特殊的場所之一，若有異味產(chǎn)生，就會招來很多小蟲子甚至是老鼠，危害飲食健康之余，而且廚師自己也會被臭味困擾，產(chǎn)生不悅。
      一、鐵鍋如有腥味，先用泡過的茶葉擦洗，再用清水沖凈即可去除腥味。
      二、菜刀上有魚腥味或蔥蒜味，可用鹽末擦一下或用涼水沖洗一下，再在火上很快地烤一下，就可消除異味。
      三、菜板上有魚腥味，可先用淘米水浸一會兒，然后加點堿和鹽洗擦，再用開水沖洗晾干即可。

      四、容器中如果有煤油味，可放入適量生石灰，邊攪邊加水，加滿為止，靜置幾小時后再刷洗即可。如果再加入一把粗砂然后搖晃容器，效果就更好。
      五、新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和萊屑等物煮一會兒，這樣就可去除怪味。
      六、碗櫥里有異味，用布沾醋擦后晾干，氣味可除。
      七、盛過咸酸萊或裝過魚的容器，有一股酸腥味道，只要用熱水加醋沖洗即可除去。
      八、炒過菜的鍋，燒開水會有油漬味，如果燒開水時在鍋里放一雙沒有油漆過的竹筷，即可除掉油漬味。
      九、要去掉瓶子里的怪味，可將芥末面加水稀釋后的溶掖倒入瓶中，刷洗干凈即可。若把這些溶液放在瓶中浸泡一夜再刷洗，效果則更好。