1，作為指導(dǎo)政策，根據(jù)市場需求。

       商業(yè)性食品總是要面對市場的需求，獲得顧客滿意的服務(wù)是標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營者要根據(jù)現(xiàn)實(shí)市場的需求，兼顧長期發(fā)展效果的原則，全面考慮計(jì)劃決策，不僅要遵守法規(guī)，還要結(jié)合市場的實(shí)際情況，四川廚房設(shè)備這方面滿足市場的需求。

2、根據(jù)規(guī)定要求和運(yùn)營等級決定。

       國家及地方法規(guī)對廚房面積有比較明確的具體要求，不同經(jīng)營場所、規(guī)格等級有相應(yīng)的要求。

3、功能完善，匹配合理。

       根據(jù)餐飲類別、等級、招待對象、招待數(shù)量，在保證招待能力有一定余地的前提下，確定餐廳座位面積和舒適度，確保廚房盡可能擁有適當(dāng)?shù)墓δ軈^(qū)域面積和設(shè)備。餐廳招待能力和等級合理一致。

4、主要是實(shí)用的。

       在滿足供餐能力需求的前提下選擇四川廚房設(shè)備。如果符合衛(wèi)生檢疫要求，則根據(jù)廚房所需設(shè)備、通道和工作空間占用面積來確定廚房房間面積。

5、考慮長遠(yuǎn)發(fā)展。

       餐廳，酒店經(jīng)營不能一成不變。要根據(jù)市長/市場需求不斷創(chuàng)新，增加服務(wù)項(xiàng)目，就要增加設(shè)備。對于更大的酒店或新建的廚房，要留有靈活的余地，考慮長期發(fā)展。

6、服務(wù)優(yōu)先。

       餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，消費(fèi)者也受到了更高的要求，不能局限于吃飽飯和吃好的水平，飲食品味逐漸提高，對衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)、味道、營養(yǎng)、舒適度、等級、品位、文化環(huán)境等的要求越來越高。隨著外國餐飲業(yè)進(jìn)入國內(nèi)，中國的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營思路，革新經(jīng)營模式。四川廚房設(shè)備也隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，經(jīng)營理念也已經(jīng)發(fā)生了重大變化。名牌、開放式廚房是經(jīng)營思維的革新，反映了改善廚房環(huán)境條件、重視后方廚房設(shè)計(jì)的重大變化。