重慶商用廚房設(shè)備用水量較大，因此在重慶商用廚房設(shè)計(jì)的早期就需求關(guān)注廚房的給水跟排水的設(shè)計(jì)布局，趕緊供水快速排水也是升高廚房的工作效率。
一、廚房給水管線(xiàn)的部署

　　1、廚房?jī)?nèi)較長(zhǎng)的水平管線(xiàn)宜配置在操縱臺(tái)下靠墻的位置，廚房?jī)?nèi)的水平管線(xiàn)不該影響設(shè)備的正常運(yùn)用；
　　2、給水立管應(yīng)配置靠近洗刷池集合部署；
　　3、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配置垂直管線(xiàn)區(qū)和水平管線(xiàn)區(qū)，管線(xiàn)應(yīng)防止隨便穿；
　　4、管線(xiàn)從上到下依此宜為燃?xì)夤?、熱水管、給水管和排水管。

二、冷、熱水供給

　　1、應(yīng)為廚房配備專(zhuān)用生存熱水貯水式加熱器，用來(lái)向廚房地區(qū)供應(yīng)60℃的熱水；
　　2、冷、熱水選用獨(dú)立的支管路體系，熱水支管長(zhǎng)度超出10米應(yīng)配置支管循環(huán)體系；
　　3、在廚房操縱間供水設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)研究廚師就近和簡(jiǎn)便。不該由于水源配備的太少，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見(jiàn)水池，如此不光會(huì)降低工作效率，而且在忙起來(lái)時(shí)就很難顧及洗刷，廚房的衛(wèi)生就很難令人佩服。
　　4、在廚房便于操縱的地區(qū)配置檢驗(yàn)房門(mén)。