本著提高廚房工作效率，潔凈衛(wèi)生，工作協(xié)調(diào)便捷，便于科學(xué)管理的原則。廚房設(shè)計的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運營成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率，甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益。經(jīng)營者和廚房員工都關(guān)心廚房設(shè)計，但是，關(guān)心的程度與角度不同，即使對廚房設(shè)計有所了解，依據(jù)經(jīng)驗和考察認識，就急于提出廚房設(shè)計要求。但是，不能全面追蹤新思想、新技術(shù)的發(fā)展，在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下，很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源，被迫停業(yè)改造。原因在于對廚房設(shè)計對酒店現(xiàn)實與長遠的影響認識不足。下面雙飛龍酒店設(shè)備設(shè)備有限公司講述廚房設(shè)計的重要性，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

      1、廚房設(shè)計決定廚房建設(shè)投資廚房設(shè)計主要決定以下投資：設(shè)備購置、輔助設(shè)施、施工費用。

      2、廚房設(shè)計有利于提升管理模式

      3、廚房設(shè)計決定空間利用率與工作流程

      4、廚房設(shè)計影響經(jīng)營效益

      5、考慮廚房后期的運營成本

      6、廚房設(shè)計影響工作效率和出餐質(zhì)量

      7、廚房設(shè)計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量

      8、廚房設(shè)計影響酒店的對外形象